Hierdie goeie proe gumbo kos 'n bietjie tyd, maar jy kan die roux en die hoender daagliks voorberei, dan sit dit alles bymekaar en laat dit perfek prut.
Wat jy benodig
- Roux:
- 1 koppie alledaagse meel
- 1 koppie canola olie
- Hoender en Voorraad:
- 1 hoender, sny ongeveer 4 pond
- 1 ui, kwart
- 1 teelepel gedroogde blaar tiemie
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 4 knoffelhuisies, in skywe gesny
- 1-kwart-hoenderaftreksel
- 1-kwart water
- 1 teelepel
- Cajun kruidenmengsel
- Gumbo:
- 1 eetlepel canola olie
- 1 pond andouille wors, in skywe gesny
- 1 groot ui, blokkies
- 1 groot groen paprika, sade, en stam verwyder, gekap
- 1 rooi peperpeper, sade, en stam verwyder, gekap
- 4 ribbes seldery, gekap
- 8 ounces gesny okra, opsioneel
- 1 knoffelhuisies, gemaal
- Cajun geurmiddels , na smaak
- sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1/4 koppie vars gekapte pietersielie
- 1/4 koppie warm gekookte rys
- Garnering: groen ui-toppe, in skywe gesny
Hoe om dit te maak
* As jy 'n kommersiële Cajun-sout met sout gebruik, moet jy smaak voordat jy dit byvoeg, en jy het dalk nie ekstra sout nodig nie.
Verhit die oond tot 350 ° C.
Kombineer die meel en 1 koppie canola-olie in 'n swaar oondbak. Gietyster is perfek hiervoor. Plaas die meelblom en oliemengsel in die oond en kook vir 1 uur onbedek. Roer en bly vir 1 1/2 uur langer kook, roer elke 30 minute.
Verwyder uit die oond en sit eenkant.
In 'n groot Hollandse oond- of stoofpot kombineer die hoender, gekwiste ui, tiemie, 1/2 teelepel swartpeper, 4 knoffelhuisies gesnyde knoffel, 1 kwart hoendervleis, 1 kwart water en 1 teelepel Cajun-kruidenmengsel. Kook. Verminder hitte, bedek en prut vir 1 1 1/2 uur. Verwyder die hoenderstukke na 'n skottel of groot bak om af te koel. Spoel die vloeistowwe deur 'n fyn maas sif en gooi vaste materiale weg. Verwyder sommige van die oortollige vet met 'n vetafskeider. Sit die sous opsy.
Maak die stoofpot of Hollandse oond skoon en verhit 1 eetlepel canola-olie. Voeg die andouille-wors by en kook, roer gereeld tot dit bruin is. Voeg die blokkies ui, gekapte soetrissies, seldery en okra by. Kook, roer, tot uie sag is. Voeg die knoffel by en roer vir 1 minuut langer. Voeg die roux by en roer vir ongeveer 10 minute. Voeg 'n bietjie van die sous by, indien nodig, om te verhoed dat dit skroei. Voeg die gespanne hoender-kookboer by die pot. bedek en kook vir ongeveer 1 uur, roer gereeld.
Intussen, verwyder die hoender uit die bene en kap of kap die vleis. Bedek en verkoel totdat die tandvleis amper klaar is met kook. Voeg die hoender by die pot by die einde van die kooktyd. Smaak en voeg meer Cajun-geurmiddels saam met sout en peper by, soos nodig. Roer die pietersielie in.
Mound ongeveer 1/4 koppie rys in 'n wye bak. Top met die gumbo; Bestrooi met groen ui.
Dien 8 tot 10
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 862 |
| Totale vet | 58 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 175 mg |
| natrium | 697 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 57 g |