In Japannese word sushi rys sushimeshi genoem. Perfekte sushi begin met perfekte rys wat die basis vorm van sushi. Hiervoor benodig jy 'n goeie resep soos hierdie en 'n paar sorg.
Gebruik kort- of mediumgraan rys. Dit is meer styselagtig en ronde as die langgraanvariëteit, wat net nie goed genoeg sal hou om bestanddele in sushi te ondersteun nie. Baie winkels verkoop nou spesifiek gemerkte sushi rys.
Sommige mense verkies hul sushi rys minder gekruide en daar kan verskille in sterkte en geur tussen verskillende handelsmerke van rysasyn wees. As dit die eerste keer is wat jy sushi rys maak, berei die hoeveelheid speserye hieronder om, maar gebruik slegs die helfte daarvan. Meng dit met die rys en smaak voordat jy besluit of jy die volle hoeveelheid wil gebruik.
Wat jy benodig
- 3 koppies
- Japannese rys
- 3 1/4 koppies water
- 1/3 koppie rys asyn
- Opsioneel: 1/4 koppie sake-asyn (of
- witwynasyn )
- 3 eetlepels suiker
- 1 teelepel sout
Hoe om dit te maak
- Sit die rys in 'n groot bak en was dit met koue lopende water. Herhaal wassery totdat daar nie meer stysel uitkom nie en die water word amper duidelik.
- Dreineer die rys in 'n kolander en sit dit vir 30 minute opsy.
- Plaas die rys in 'n rys fornuis en voeg water by. Laat die rys minstens 30 minute in die water suig.
- Begin die oond. Wanneer rys gekook word, laat dit ongeveer 15 minute stoom.
- Berei sushi-asyn deur rysasyn , opsionele sake-asyn, suiker en sout in 'n kastrol te meng. Sit die pan op lae hitte en verhit totdat die suiker oplos. Afkoel die asynmengsel.
- Sprei die warm gestoomde rys in 'n groot bord of 'n groot bak. Gebruik 'n niemetalliese bak om enige wisselwerking met rysasyn te voorkom. Dit is beter om 'n houtbak genoem sushi-oke te gebruik .
- Sprinkel die asynmengsel oor die rys en vou die rys vinnig met 'n shamoji ( rysspatel ). Wees versigtig om nie die rys te verslaan nie.
- Om die rys van die rys goed af te koel en te verwyder, blaas 'n handpapierwaaier oor die sushi-rys terwyl jy dit meng. Dit sal die sushi-rys 'n blink voorkoms gee.
- Dis die beste om dadelik die sushi-rys te gebruik om rolletjies te maak met jou gunsteling vulsels.
Geskiedenis van Sushi Rice
Sushi rys het 'n interessante geskiedenis. Die Sjinese gebruik het om groot stukke vis tussen twee plat lae asyn-geweekte rys te genees.
Hulle skep 'n plat laag rys, gooi 'n asynoplossing daaroor en lê dan 'n enkele laag vis regoor die rys. Dit is toe met 'n ander asyn-geweekte laag rys toegedraai en vir 'n lang tyd genees as 'n manier om dit te bewaar.
Toe die vis gereed was, wou hulle die rys weggooi en die vis hou. Ons verwerp nie meer die rys vir sushi nie!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 380 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| koolhidrate | 84 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 7 g |