Jou vriende en familie sal hierdie heerlike boontjiesoep liefhê. Dit is 'n uitstekende sop om in die herfs en wintermaande op die stoofop of op die houtstoof te kook. Groot noordelike boontjies, ui, seldery en spek maak 'n hartlike, vol soep wat perfek is vir koue weer. Sommige boontjies word vir 'n dikker sop gepureer, maar laat dit vry en los wees.
Bedien die sop met korrelige brood of mieliebrood om in die sop te dip. Voeg 'n slaai by vir 'n gerieflike herfs of winter aandete.
Wat jy benodig
- 8 gram gedroogde groot noordelike boontjies
- 4 koppies hoenderaftreksel (verkieslik ongesoute of lae natrium)
- 3 snye spek (gekap)
- 1 koppie ui (gemaalde)
- 2 stingels seldery (gemaalde)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 lourierblaar
- 1 teelepel suurlemoensap
- Peper (na smaak)
- Sout (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Spoel die boontjies oor en slaan dit oor. weekbone oornag in koue water om te bedek. Kook spek in 'n Nederlandse oond of groot kastrol oor medium hitte totdat dit skerp is. Verwyder, dreineer en reserwe om te gebruik as 'n garnering.
- Voeg ui, seldery en knoffel by die spekdruppels. Soteer tot sag. Voeg bone, hoenderbottel en lourierblaar by .
- Smeer tot bone sag is, sowat 2 uur, voeg bykomende water of sous by.
- Wanneer boontjies sag is, verwyder lourierblaar en weggooi. Skep 1/4 koppie sop in 'n voedselverwerker of blender en keer terug na die pot. Pas konsekwentheid aan met meer voorraad of water indien nodig. Geur met suurlemoensap, peper en sout.
- Sit die sop saam met Parmesan-kaas en gekrummelde spek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 210 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 433 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 14 g |