Dit is 'n uitstekende room sous om te gebruik met garnale , sint-jakobsspring , kreef of vis. Die sous word gemaak met 'n tikkie sjerrie - net genoeg om die geur van die vis of skulpvis te verlig. Skep 'n bietjie sous oor gebakte heilbot , skelvis, snapper of enige ander sagte wit vis of seekos.
'N Bietjie Creoolse speserye of vars gerasperde neutmuskaat is opsioneel en kan ekstra geur en kleur by die sous voeg.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 1 klein knoffelhuisie
- 1 eetlepel fyngekapte sjalot of ui
- 1 teelepel clam, garnale, of kreef basis
- 1 koppie
- swaer geklopde room
- 2 eetlepels droë sjerrie of droë witwyn
- Dash kosher sout (of na smaak)
- Stroop varsgemaalde swartpeper na smaak
- Dash paprika, opsioneel
- Dash Creole of
- Cajun speserye , opsioneel
- Knippie grondmuskaat
Hoe om dit te maak
- Smelt die botter in 'n klein kastrol oor medium lae hitte.
- Druk knoffel of smash dit met die kant van 'n mes en knip dit dan baie fyn; voeg by botter by. Voeg die gekapte ui en mosselbasis by. Soteer sowat 1 minuut.
- Voeg room en sjerrie by; Bring 'n prut.
- Verminder hitte en prut vir 5 tot 8 minute om die sous met sowat 1/4 tot 1/3 te verminder.
- Smaak en voeg sout en peper by, saam met ander speserye wat jy dalk wil hê.
- Vir ekstra kleur en geur, voeg 'n bietjie paprika, Cajun-kruie of neutmuskaat by die sous.
Wenke
Die seekos basis voeg smaak, maar jy kan dit weglaat of gebruik 'n seekos-bouillon of hoenderbasis indien nodig.
Sit gebakte of geroosterde seekos of visfilette met rys of pasta en drup met 'n paar eetlepels sous.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 83 |
Totale vet | 4 g |
Versadigde vet | 3 g |
Onversadigde Vet | 1 g |
cholesterol | 8 mg |
natrium | 49 mg |
koolhidrate | 10 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 2 g |