Kokkinisto: Griekse Rooi Sous vir Vleis

Kokkinisto (in Grieks: κοκκινιστό, uitgespreek koh-kee-nee-STOH) is 'n Griekse term wat gebruik word wanneer tamaties die basis vorm vir 'n sous vir vleis. Die woord beteken "rooierig", aangesien die vleis rooi word wanneer dit in die sous gekook word. Hierdie sous kan gebruik word vir hoender, beesvleis , vark, kalfsvleis en lam. En omdat die lang kooktyd en sousbestanddele help om selfs die moeilikste snye vleis te tart, hoef die vleis nie duur te wees nie. Hierdie sous word ook vir gehaktballetjies gebruik.

Met net 'n paar eenvoudige bestanddele soos jou keuse van vleis, uie, tamaties en tamatiepasta, rooiwyn en geurmiddels, kan hierdie resep maklik saamgemaak word. En met 1 1/2 tot 2 ure onbewaakte kooktyd, is kokkinisto die perfekte resep om na 'n naweek te maak en handhaaf vir 'n vinnige aandete tydens 'n besige weeknag. Dit is lekker oor rys, aartappels of pasta bedien en benodig net 'n slaai om 'n volledige maaltyd te maak.

Wat jy benodig

• 1 1/2 pond vleis van keuse
• 1 koppie olyfolie, verdeel
• 1 medium-groot ui (fyngekap)
• 1/2 koppie droë rooiwyn
• 2 koppies tamaties (gekap, vars of ingemaakte of gekonsentreerde tamatiesap)
• Knippie seesout
• Knippie varsgemaalde peper
• 2 tot 3
• lourierblare
• 1 eetlepel tamatiepasta

Hoe om dit te maak

1. Sny vleis in slaai-grootte stukke (groter as bytgrootte), of vorm in gehaktballetjies.
2. Soteer die ui oor medium hitte in 2 tot 3 eetlepels olie tot deurskynend.
3. Voeg die oorblywende olie by en verhit die hitte; Voeg die vleis by en bruin aan albei kante.
4. Voeg die wyn by en roer om die temperatuur in die pot te verminder.
5. Voeg tamaties, sout en peper, lourierblare en tamatiepasta by en roer tot dit goed gemeng is.

1. Laer hitte en prut gedeeltelik bedek vir 1 1/2 tot 2 uur, tot die vleis sag is.
2. Voeg 'n bietjie meer water by indien die sous begin droog word.
3. Verwyder laerblare en dien.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	613
Totale vet	49 g
Versadigde vet	10 g
Onversadigde Vet	32 g
cholesterol	101 mg
natrium	156 mg
koolhidrate	6 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	33 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)