Hierdie petite saad is moeilik om te oes
Jy kan bekend wees met dennepitte , die traanvormige, lekker klein noot wat dikwels in pesto gebruik word . Maar jy het nooit gedink waarom dit 'n denneboom genoem word nie. Is dit eintlik deel van 'n denneboom?
Die antwoord is ja-pynboontjies (ook bekend as pignoli) is die eetbare sade van dennebome.
Groei en Oes
Ongeveer 20 spesies dennebome produseer pynsaadjies wat groot genoeg is om te oes, maar die mees gesaaide saad kom uit vier besondere denneboomvariëteite: die Mexikaanse Pinon (Pinus cembroides), die Colorado-pinion (P.
edulis), die Italiaanse klip denne (P. pinea) en die Chinese neute denne (P. koraiensis).
Dit duur van 15 tot 25 jaar, want die bome begin om die saad te produseer en sodoende te verdriedubbel om die topproduksie te bereik. Die meerderheid van die Noord-Amerikaanse oes kom van wilde, onbewerkte bome. Oor die algemeen word die sade met die hand geoes, 'n bydraende faktor vir hul duur prys.
Die dennepitte word in die dennekegels gevind en neem ongeveer 18 maande om te volwasse. Aangesien die denneboompies gereed is om 10 dae of so te oes voordat die kegel begin oopmaak, is dit baie moeilik om te verwyder. Om die proses te bespoedig en te vergemaklik, word die keëltjies in 'n vlegsak geplaas en in die son gelos om vir 20 dae te droog. Vervolgens word die keëltjies gebreek, die saad vrygemaak, wat dan met die hand van die keël geskei word - 'n baie tydrowende en geduldige toets. Maar wag-daar is meer! Die dennekegel is nie die enigste bedekking vir die saad nie; elke denneboom het 'n tweede dop wat verwyder moet word voordat dit geëet word.
Sommige van hierdie skulpe is dun en maklik om af te neem terwyl ander dikker en meer uitdagend is. Nou is dit maklik om die hoë prys van die denneboom te verstaan!
Voorkoms en gebruik
Pynappels is klein langwerpige ivoorkleurige sade wat ongeveer 1/2 duim lank meet. Wanneer dit rou is, het die sade 'n sagte tekstuur en 'n soet, botteragtige geur.
Hulle word dikwels liggies geroosterd om die smaak uit te bring en 'n bietjie crunch toe te voeg.
Pynappels word deur baie kulture regoor die wêreld geëet, dus is hulle deur baie name bekend. Waarskynlik die gewildste gebruik is in pesto of as 'n knapperige salade topper, maar hulle is ook goed in nageregte.
Pine Nut Mouth and Allergies
So delikaat en lekker soos pynappels, kan hulle negatiewe effekte hê wanneer hulle geëet word. Die sogenaamde "pynautmunt-sindroom" of "pynappel-sindroom", wat net pynappels eet, veroorsaak die ander kos wat jy gebruik om 'n metaalagtige, bitter smaak te hê. Gelukkig duur dit net 'n paar dae, en dit word geglo dat dit veroorsaak word deur spesifieke spesies dennebome wat hoofsaaklik in China voorkom. En hoewel pynappel allergieë is werklik, is hulle baie minder algemeen as ander moer allergieë.