In Grieks: αρνί φρικασέ, uitgespreek ar-NEE free-kah-SEH
Die Griekse definisie van " fricassee " mag verskil van wat jy in jou kombuis ken, en dit is 'n Griekse klassieke. Lam fricassee met avgolemono ('n tradisionele eier-suurlemoen sous) is 'n gunsteling in Griekse huise. Dit is 'n maklike resep om 'n smaak te vier. Dit is ewe lekker gemaak met 'n kind.
Wat jy benodig
- Vir die Lam Fricassee:
- 3 1/4 tot 3 1/2 pond lam, in groot stukkies gesny
- 2 groot koppe van Romaanse blaarslaai, in groot stukkies gebreek
- 1/2 tros vars dille, gekap
- 2 tot 3 stingels seldery, gekap
- 10 groen uie, gekap
- 1 koppie olyfolie
- 1/2 koppie water
- 2 teelepels sout
- 1/2 teelepel peper
- Vir die Avgolemono:
- 3 eiers, geskei
- Sap van 3 suurlemoene
- 1 eetlepel koue water
Hoe om dit te maak
- Kook die lam in genoeg water om vir 10 minute te bedek. Dreineer.
- Verhit die olie in 'n braaipan oor hoë hitte en bruin die vleis. Voeg die uie by en kook totdat dit versag.
- Oordrag na 'n stoofpot met 1/2 koppie water, seldery, sout en peper. Kook, bedek, vir 30 minute oor medium hoë hitte.
- Voeg dille en blaarslaai by, hervat kook, verminder hitte, bedek en prut vir 1 uur.
- Wanneer die fricassee gekook het en net 'n klein hoeveelheid vloeistof in die pot bly, skakel die hitte af.
- Klits die eierwitte in 'n klein bak met 1 eetlepel koue water tot skuim. Klits in die eiergele en suurlemoensap.
- Voeg 1-2 vlekvrye vloeistof van die pot by die eier-suurlemoenmengsel by en roer liggies. Giet die eier-suurlemoen sous stadig oor die vleis.
- Met 'n houtlepel roer liggies 4 keer. Skud dan die pot saggies van kant tot kant om te versprei.
- Laat dit 20 minute voor die bediening op die stoof sit.
Opbrengs: dien 4
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1655 |
| Totale vet | 132 g |
| Versadigde vet | 41 g |
| Onversadigde Vet | 71 g |
| cholesterol | 515 mg |
| natrium | 1.558 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 102 g |