Terwyl dit perfek tuis is as deel van 'n groter ete, kan hierdie maklike en heerlike Vinkelpasta ook as 'n eenvoudige eenkotelete dien. Die bietjie chili (opsioneel maar fabelagtig) help jou warm op, en die bruin knoffel het gehelp om die soetheid in die hart van vinkel te bring. Hierdie resep verdubbel maklik vir groter aptyt.
Let wel: bespaar tyd deur die "sous" te kook terwyl die pasta kook ; Bespaar skottelgoed deur die sous in die pasta te kook nadat jy die noedels gedreineer het.
Wat jy benodig
- 1/2 pond spaghetti of ander langnutels
- 1 gloeilamp venkel
- 2 tot 3 knoffelhuisies
- 1/4 teelepel Rooi Chili Vlokkies (of 1 Klein Rooi of Groen Chili)
- 1 teelepel venkel sade
- 1/4 koppie blaar-pietersielieblare
- 2 eetlepels
- olyf olie
- 1/2 teelepel seesout, plus meer
- vir die pasta water
- 1/2 koppie witwyn of sous
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot goed gesoute water tot kookpunt en kook die pasta totdat dit net skaars aan die byt verleen (dit sal 'n bietjie meer in die sous kook, dus los jouself 'n bietjie kamer), bewaar 1 koppie kookolie voordat jy die noedels dreineer.
- Terwyl die water kook en die pasta kook, berei die ander bestanddele voor. Halveer die vinkelbol en sny dit effens. Skil en knip die knoffel dun. As jy 'n vars chili gebruik, verwyder die stam en sade en sny dit dun. Kruis die venkel sade in 'n mortier en stamper of sit dit in 'n klein resealable plastieksak en slaan hulle met die onderkant van 'n swaar braaipan. Meng die pietersielie.
- Verhit die olie in 'n groot braai, saadpan of die pasta-pot oor medium-hoë hitte. Voeg die knoffel by en kook, roer, tot dit net begin om goud en skaars bruin aan die kante te draai. Voeg die chili-vlokkies of vars chili by, roer om met die knoffel te kombineer. Voeg die venkel, venkel sade, en 1/2 teelepel van die sout en kook, roer, totdat die venkel 'n bietjie sag, sowat 2 minute. Voeg die wyn of sous by, bedek, verminder hitte tot medium laag, en kook tot venkel redelik sag is, sowat 5 minute.
- Voeg die pietersielie by, roer om te kombineer. Voeg die gedreineerde pasta en die voorbeelde pasta vloeistof by, roer en gooi om alles te kombineer. Verhit die hitte en kook totdat die meeste vloeistof geabsorbeer en verdamp word, en al die geure het 2 tot 3 minute gekombineer.
- Bedien met baie Parmesan, Pecorino, of enige harde kaas wat jy bo-op jou pasta hou.
Maak 2 tot 3 porsies Venkelpasta .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 335 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 61 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 11 g |