Hierdie maklike diepgebraaide botter word in karringmelk gedoop en dan bedek met 'n kombinasie van biscuitbakmengsel en mieliemeel. Die krokante laag
Die botter is 'n platvis uit die orde Pleuronectiformes, wat beteken dat hulle albei oë op dieselfde kant van hul kop het. Enige vis wat van die Amerikaanse kus afgevang is en die "tong" genoem word, is eintlik 'n botter. Sole is 'n goeie plaasvervanger vir flounder.
Flounder is 'n dun en vlokige, delikate vis met 'n taamlik soet seekosagtige geur. Omdat die filette gewoonlik taamlik dun is, word dit dikwels gevul, gerol en gebak.
In hierdie resep word botterfilette diep gebraai tot perfeksie met 'n biscuitmengsel en mieliemeelbedekking.
Om uit te vind watter flounder spesies die meeste volhoubaar is in hierdie tyd, kyk na Flounder Recommendations van seafoodwatch.org.
Ek hou van gebraaide vis met tartaarsous of hierdie Louisiana-styl remouladesous . Cocktail sous is nog 'n uitstekende keuse. Sien die wenke en variasies vir 'n vinnige tuisgemaakte tartaarsous.
Verwante: Gemengde Gebraaide Visfilette , Gebakte Botter Florentynse
Wat jy benodig
- 8 flounder filette (vel verwyder)
- 2 koppies volmelk of karringmelk
- 1 koppie pannekoekmengsel of
- koekiebakmengsel
- 1 koppie maïsmeel
- 3 koppies olie (vir braai)
- Stroop sout, smaak
- Garneer: suurlemoenwiggies
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 200 F (dit is om gebraaide vis warm te hou terwyl die daaropvolgende bondels gebraai word).
Plaas die botterfilet in 'n vlak bakkie; gooi genoeg melk of karringmelk in om die filette te bedek en dan opsy te sit.
In 'n mengbak kombineer bakmengsel of pannekoekmengsel en mieliemeel; roer om te meng.
Verhit in 'n diep swaar pit of soutpan ongeveer 1 1/2 tot 2 duim olie tot 365 F (185 C). As jy nie 'n diepvrytermometer het nie, gooi 'n 1-duim kubus brood in die warm olie.
Dit moet in 1 minuut goudbruin word.
Dreineer die vis en gooi elke stuk in die bakmengsel en mieliemeelmengsel, bedek die filette deeglik aan weerskante. Skud enige oortollige af.
Voeg die visfilet by warm olie en braai, draai een keer na ongeveer 2 minute tot goudbruin en skerp aan beide kante (ongeveer 4 minute totaal). Braai 'n paar op 'n slag om die olietemperatuur te laat daal. As die temperatuur aansienlik daal en nie vinnig herstel nie, sal die coating meer olie absorbeer.
Dreineer die botterfilette op papierhanddoeke en strooi liggies met sout, smaak.
Plaas die gebraaide vis in 'n bakpan in 'n rak en hou dit vir 20 minute warm in die voorverhitte oond.
Sit gebraaide botter warm, versier met suurlemoenwiggies en pietersielieblare, indien verkies.
Maak 4 tot 6 porsies.
Wenke en Variasies
- Vinnige Tartaarsaus - In 'n klein bak kombineer 3/4 koppie mayonnaise met 4 eetlepels fyngekapte soet (brood en botter) piekels of soetrissievleis en 1 eetlepel suurlemoensap. Meng goed om bestanddele te meng. Bedek en verkoel tot bedieningstyd.
- As jy nie 'n mengsel het nie, vervang 1 koppie meel, 1/2 teelepel sout, en 1 teelepel bakpoeier. Sny 1 1/2 eetlepels koue botter of verkorting met 'n deegblender of jou vingers.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 167 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 22 mg |
| natrium | 276 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 8 g |