Reshmi is 'n Indiese woord wat 'sy' beteken. Hierdie is 'n geskikte beskrywing vir hierdie silwer-gekruide, lekker hoender kababs, wat 'n tradisionele Mughlai-bakkie is wat in Indië voorberei is.
Reshmi Kabab kry sy naam uit die sappige vetplante van die vleis wat by die spiesjies gevoeg word. Die vleis kry hierdie tekstuur danksy die marinade waarin dit geweek word. Die resep is baie eenvoudig, maar maak seker dat 'n volle dag vir die hoender behoorlik gemarineer word.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie amandels
- 1 koppie
- koljander (vars)
- 2 groot uie (gekap)
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 1 streep sout (na smaak)
- 1 suurlemoensap
- 1/2 koppie jogurt (vars, onversoete, en moet nie suur wees nie)
- 2 1/4 pond / 1 kilogram hoender (sonder been, in 2-duimblokkies gesny)
- 1-2 eetlepels botter (of groente kookolie, vir die grilling van kababs)
Hoe om dit te maak
- Week die amandels in warm water vir 10 minute om die velle los te maak. Druk elke amandel tussen jou duim en wysvinger sodat die vel skeef en verwyder kan word.
- In 'n voedselverwerker meng die amandels, koljander, ui, gemmer en knoffelpastei en slyp om 'n gladde pasta te vorm. Voeg sout by smaak, dan suurlemoensap en meng goed.
- Gooi die pasta en yoghurt oor die hoender in 'n groot bak en meng dit goed om al die stukkies te bedek. Bedek en laat dit vir 24 uur in die yskas marineer.
- Sit die gemarineerde hoenderstukke op die spies en rooster. Borsel liggies met olie om te voorkom dat dit vasgesteek word.
- Wanneer die hoender gaargemaak word, verwyder dit uit die spiesjies en dien dit saam met moutkorjanderchutney , dun gesnyde uie en warm naane (tandoori-gebakte Indiese platbrood).
Kies jou vleis
Tradisioneel word hoender, beesvleis of lam vleis vir hierdie kababs gebruik. Garnale of sint-jakobsspringjies is ook goeie plaasvervangers.
Wil jy dit Spicier?
Die maklikste manier om die hitte op die kababs te verbeter, is om groen chilies by die resep by te voeg. Nog 'n opsie is om 'n paar Serrano Peppers met die sade te sny en rooipepervlokkies by te voeg. Óf moet by die voedselverwerker gevoeg word.
As jy 'n kerrie maak wat vars chilies betref, kan jy 'n groter verskeidenheid chili byvoeg sodat jy nie die algehele geur van die gereg raak nie. Jy kan ook die binnekant van die chili skraap en slegs die saad byvoeg vir 'n meer subtiele spiciness. Andersins kan jy altyd chili poeier of Cayennepeper voeg. Dit kan die maklikste opsie wees, aangesien dit baie geredelik beskikbaar is vir baie huiskos.
Moet egter nie meer kerriepoeier, garam masala of paprika byvoeg nie. Dié voeg geure en / of kleur by, nie hitte nie. Deur die verhoudings van hierdie speserye te verander, kan die geur van 'n gereg aansienlik beïnvloed.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 523 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 155 mg |
| natrium | 155 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 54 g |