Kuchen de Manzana - Chileense Appeltaart

Duitse immigrante het in die middel van die 19de eeu in Chili begin vestig en hul resepte saam met hulle by die huis gebring. Baie van hierdie Duitse geregte het in die Chileense kombuis gevang, met plaaslike aanpassings natuurlik - soos pan de Pascua ('n Kersfees-koek soortgelyk aan Stollen) en Berlines ( Donkere Donuts gevul met Dulce de Leche).

Die Duitse woord vir koek, kuchen, word algemeen gebruik om koeke in Chili te beskryf. Dieselfde verskynsel het in Suid-Brasiliƫ plaasgevind, waar baie Duitsers ook gevestig het, hoewel die woord kuchen effens verander het na " cuca " in Portugees.

Chileense styl kuchen de manzanas kan baie soortgelyk wees aan hierdie tradisionele Duitse Apfelkuchen , met 'n kort kors gevul met 'n vlaamse beslag en gesnyde appels en 'n krummeling. Nog 'n soort Chileense-styl appelkuchen is meer soos 'n appeltert. Hierdie kuchen het ook 'n kort koekieagtige kors en 'n appelmoesvulling. Dit is redelik elegant en lekker.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Berei die kors voor: Plaas die meel, sout en suiker in 'n medium bak en klits kortliks saam. Sny die koue botter in klein stukkies. Gebruik 'n deegknip of twee messe om die botter in die meel te sny totdat jy 'n verkrummelende mengsel het (jy kan 'n voedselverwerker hiervoor gebruik - met kort vinnige pulse). Klits die eiergeel saam met 1 eetlepel koue water in 'n klein bak en voeg dan mengsel by die meel / bottermengsel. Roer liggies met 'n vurk, voeg 2-3 eetlepels koue water as nodig totdat die mengsel saamkom as 'n ruige deeg. Vou deeg in plastiekwrap en deeg deeglik.
  1. Skil en verwyder kerne uit die appels. Smeer die rooi appels fyn of roer dit en plaas dit in 'n medium kastrol. Voeg 4 eetlepels suiker, 1/2 teelepel kaneel, 'n knippie sout en 1/3 koppie water.
  2. Smeer die groen appels fyn of roer dit en plaas dit in 'n bak. Knip met die limoen sap, die oorblywende 2 eetlepels suiker, en 'n knippie sout. Tersyde gestel.
  3. Bring die rooi appels saggies oor medium-lae hitte. Kook vir 15 minute tot die appels baie sag is en die meeste van die vloeistof verdamp. Verwyder uit die hitte, sla die gekookte appels deur 'n voedselmolen of 'n sif, voeg dit dan weer by die kastrol saam met die groen appelmengsel. Kook nog 'n paar minute, roer tot die meeste vloeistof verdamp en die mengsel baie dik is. Verwyder van hitte en laat afkoel.
  4. Voorverhit die oond tot 350 grade. Vet 'n 9-duim-tertpan saggies. Roer 2/3 van die deeg uit op 'n ligte meeloppervlak in 'n sirkel van 10-11 cm. Laat die korsie vir 'n paar minute rus, plaas die kors in die tertpan en druk dit saggies in die bodem en sye van die pan. Rol oor die bokant van die tertpan met 'n rolpen om die oortollige deeg af te sny.
  5. Vul die tertdop met die afgekoelde appelmengsel. Rol die oorblywende deeg in 'n sirkel uit. Gebruik 'n pizza snyer of skerp mes om dun stroke deeg te sny. Oorvleuel die deegstrokies in 'n mandjie. Weef die mode oor die appelvulling en voeg saadjies bymekaar en sny enige oortollige deeg aan.
  6. Klits 'n eier met 1 eetlepel water en lig die boonste gedeelte van die deeg met die eierwas. Bak deeg vir 30-40 minute, of tot ligbruin. Verwyder uit die oond. Borsel tert met deegglas of gesmolten appelkooskonfyt terwyl dit nog warm is. Bring 1/4 koppie suiker en 1/2 koppie water tot kookpunt. Maak 1 eetlepel mieliestysel in 1/2 koppie water en voeg dit by suiker / watermengsel. Bring weer kook en prut tot mengsel deurskynend. Voeg die mieliesirup by en prut vir nog 1 minuut. Verwyder van hitte en laat afkoel. Sit tert warm of by kamertemperatuur.