My ouma het hierdie lekker lekkernye met vleis empanadas gemaak . Sy sal gekapte vars appels kook met suiker en rosyne om die vulling te maak, en dan die empanadas na die aandete vir 'n baie verwagte nagereg te braai. Op een of ander manier het haar empanada-deegresep altyd meer plek gemaak as wat sy nodig gehad het vir die hartige, maar ons het nooit gekla nie.
Geniet dit vir nagereg, ontbyt of 'n snack, of dien kleintjies as 'n vakansie-voorgereg of onverwagte spysenier op 'n koekiebak.
Wat jy benodig
- Vir Deeg:
- 3 koppies meel (all-purpose)
- 4 teelepels suiker (wit)
- 1 teelepel kaneel (grond)
- 3 teelepels bakpoeier
- 1 knippie sout
- 1/2 koppie goeie gehalte varkvleis of groentekorting
- 1 eier
- 3/4 koppie water
- Vir invul:
- 1 koppie water
- 4 pond appels (geskil, gekerf en in klein blokkies gesny)
- 1 eetlepel kaneel (grond)
- 2 koppies suiker (wit)
- 1 teelepel suurlemoensap
- 1/8 koppie water
- 1 koppie rosyne (versag in warm water en gedreineer)
- Olie of verkorting vir braai
Hoe om dit te maak
Berei die Empanada Deeg voor:
Gebruik 'n vurk of 'n klitsvis om die meel, suiker, kaneel, bakpoeier en knippie sout saam in 'n groot bak te gooi.
Sny in die lemoen met 'n deegknip of twee messe totdat die mengsel op 'n growwe ete lyk.
Klop die eier in 'n medium bak en roer dan 3/4 koppie water. Voeg die eier by die meelmengsel en knie dit tot 'n deeg vorm. Bedek die deeg vir 30 minute en bedek dit.
Maak die Appel Caramel Vulsel:
Bring 1 koppie water tot 'n prut in 'n vlak pan. Voeg die appels en kaneel by en laat prut totdat die appels vurk tender en die water verdamp. (Voeg 'n bietjie meer water by, indien nodig, sodat die appels kan kook.)
Roer die suiker, suurlemoensap en 1/8 koppie water saam in 'n klein kastrol. Verhit dit oor lae hitte, roer voortdurend totdat die mengsel 'n prut bereik. Wanneer dit 'n donker goue kleur (of 335 F / 168 C op 'n snoeptermometer word), haal dit uit die hitte, maar bly voortdurend roer.
Vou die gekookte appels vinnig en versag rosyne.
Wenk: As die vulsel begin verhard, stuur dit weer na die stoof en hou dit warm oor lae hitte.
Versamel en braai die Apple Empanadas:
Meng 'n oppervlak liggies en rol die deeg uit tot 1/4 duim (6.3 mm) dik.
Knip 4 cm (10 cm) sirkels uit vir klein empanadas, 5 cm (13 cm) sirkels vir mediums of 6 cm (15 cm) sirkels vir groot.
Plaas 1, 2 of 3 eetlepels om die middel van die klein, medium en groot deeg sirkels onderskeidelik in te vul. Vou die deeg oor om 'n halfsirkel te vorm en gebruik 'n vurk om die rande saam te druk.
Verkoel die voorbereide empanadas vir 3 uur voordat jy dit kook.
Diepvries die koue empanadas in olies (350 F / 177 C) vir 6 tot 7 minute of tot goudbruin. Dreineer die empanadas kortliks op 'n metaalrak of verskeie lae absorberende papier voordat jy dit bedien.
Let op: Die vulsel kan baie warm wees.
Geredigeer deur Robin Grose