Labskaus - 'n Spesialiteit van die Seevarende Dorp van Hamburg

Labskaus is 'n eengemaakte ete gemaak met kapokaartappels, beesvleis, en beetjies. Dit is helderrooi van die beetsaap en bedien met 'n gebraaide eier, piekels en gepekelde, gerolde haring (Rollmops).

Labskaus was gewoonlik 'n arm persoon se kos, maar nou is dit vleis en vis is so duur dat dit 'n luukse kos geword het, selfs in fancy restaurante. Dit het ook 'n reputasie om 'n kater te wees.

Genoeg 3.

Wat jy benodig

• 1 klein
• uie , gekap
• 4 teelepels. botter of margarien, verdeel
• 1 pond
• Aartappels , geskil en kwarte (ongeveer 4 medium)
• 1/2 koppie melk
• 1 koppie beesvleis
• 10 oz. beesvleis of 1 kan, gekap
• 1 klein blikkie beesblokkies in snye
• 1 eetlepel. gepekelde beet sap
• 9 Rollmops (gepekelde haring toegedraai om 'n suurlemoenpikkel)
• 3 eiers
• Sout na smaak
• Peper na smaak

Hoe om dit te maak

1. Kook die aartappels in soutwater tot sag.
2. Braai die uie in 2 eetlepels botter vir 3 minute en verwyder uit die hitte.
3. Braai die maalvleisblokkies in dieselfde pan totdat dit warm is.
4. Sny 5 biesskywe klein, hou die res voor.
5. Dreineer die aartappels en voeg die melk by. Mash die aartappels met 'n aartappel masher (hulle sal dik wees). Voeg genoeg sous by om die aartappels nat te maak, maar nie runny nie. Vou die bruin uie, gekapte koring, gekapte beet en die biesap in. Geur met sout en peper.

1. Met 'n nie-stokpan, smelt 2 teelepels botter en braai die 3 eiers. Sout en peper na smaak.
2. Verdeel die Labskaus op 3 voorafverhitte plate. Rangskik een gebraaide eier bo-op elke heuwel Labskaus, voeg die Rollmops, die gereserveerde rooiboute en pittige Duitse piekels by en dien dadelik.

Wenk: Voorverhitting van die bord is noodsaaklik vir die totale genot van hierdie ete, want dit kan so vinnig afkoel. Plaas plate in 'n oond wat vir 'n paar minute verhit is en dan afgeskakel word. Gebruik potholders om dit kort voor die bediening te verwyder.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	593
Totale vet	25 g
Versadigde vet	11 g
Onversadigde Vet	9 g
cholesterol	319 mg
natrium	3,458 mg
koolhidrate	50 g
Dieetvesel	8 g
proteïen	44 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)