Die woord "butifarra" is die naam van 'n Spaanse wors uit die Katalaans, en gedurende die jare was Peru 'n Spaanse kolonie, maar Butifarra het deel geword van die kultuur. Legende het dit dat butifarra toebroodjies vir die eerste keer tydens die gevegte verkoop is.
Nou is dit die naam van die noodsaaklike Peruaanse toebroodjie - gevul met snye lekker jamon del país , Peruaanse plattelandse gesoute ham, en die wonderlike soet ui-genot het salsa criolla genoem . Italiaanse immigrante het ambagsmeltige gerookte ham na Peru gebring en dit is hierdie ham, nie die wors, waarvoor die toebroodjie genoem word nie.
Radyse, blaarslaai en chilies was ook oorspronklik deel van die toebroodjie, maar nou wissel bestanddele na smaak, behalwe vir die ham en salsa criolla. Butifarra word tradisioneel geserveerd op knapperige ronde Franse broodrolletjes.
Hierdie toebroodjies is soveel deel van die Peruaanse kultuur dat hulle gewoonlik by verjaarsdagpartytjies, in kafeteria, koskarre en sangucherías, die Peruaanse weergawe van 'n Amerikaanse diner, bedien word. Peru beskou Pisco as sy nasionale drank, so gaan voort en hou jou Pisco-drankie van keuse met hierdie meesterstuk van 'n toebroodjie.
Wat jy benodig
- 4
- Franse brood toebroodjies
- Opsioneel: 1/4 koppie mayonaise
- 1 pond jamon del país (gesny)
- 2 koppies blaarslaai
- 1 koppie salsa criolla
- 1/4 teelepel sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel peper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Verdeel die Franse rolle halfpad in lengte en versprei die binnekant liggies met mayonnaise indien nodig.
- Verdeel die jamon ( resep hier ) onder die vier rolle en plaas binne rolle met blaarslaai.
- Voeg 1/4 koppie salsa criolla ( resep hier ) by elke rol.
- Geur met sout en peper na smaak.
variasies
Dit is die basiese resep vir 'n butifarra. Verf dit met mosterd in plaas van mayonnaise, voeg aji amarillo sous by vir hitte of bedien op ciabatta-rolle in plaas van Franse brood.