Hierdie resep vir Poolse Roomy Dill Pickle Soup of Zupa ogórkowa (ZOO-PAH oh-Goorr-KOH-Vah) is die winter-eweknie vir die someraanbieding van koue komkommersop .
In Pole en ander dele van Oos-Europa, voor verkoeling, was piekels 'n algemene manier om vrugte, groente, vleis en eiers te bewaar. Hier, gepekelde baba komkommers, wat ons noem net gewone piekels, in warm sous is die basis vir hierdie heerlike sop.
Sommige weergawes gebruik 'n tamatie- of ketchup-basis, maar hierdie meer bekende variasie maak gebruik van suurroom en as jy groentevoorraad vir die hoenderaftreksel vervang, is dit heeltemal vegetariër.
Vandag, danksy die verkoeling en die beskikbaarheid van die hele jaarlikse produkte, kan hierdie sop winter of somer geniet word.
Hierdie alternatiewe outentieke resep vir dillepitelsoep van Gwizdały Village in die Mazovië-streek van Pole word gemaak met 'n hoenderbouillon basis, wortels, aartappels, pastinaak, en suurroom.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 1 medium ui (gehalveer en gesny)
- 4 koppies hoender of groente sous
- 4 groot knoffel dillepitels (sowat 3 koppies gekap)
- 2/3 koppie sout (of water)
- 4 groot aartappels (geskil en in 1/2-duimblokkies gesny)
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1 koppie suurroom
- Sout en swartpeper
- Opsioneel: suiker na smaak
- Opsioneel: Gehakte vars dille vir garnering
Hoe om dit te maak
- Smelt botter in 'n groot pot. Soteer ui tot deurskynend, sowat 3 minute.
- Voeg sous, piekels, pietersap, en aartappels by. Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut tot aartappels sag is, sowat 20 minute.
- Meng meel met suurroom. Temper suurroommengsel deur in 'n bietjie warm sop te klits.
- Giet geharde suurroom in warm sop, klits voortdurend totdat dit kook. Verminder hitte tot lae en prut 3 minute of tot effens verdik.
- Verf geurmiddels met sout en peper, en opsionele suiker.
- Op hierdie punt kan die sop chunky of puréed gelaat word na die fluweelagtige konsekwentheid van vichyssoise .
- Bedien in verhitte bakkies gegarneerd met opsionele gekapte vars dille en vergesel van hartlike roggebrood.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 282 |
Totale vet | 14 g |
Versadigde vet | 7 g |
Onversadigde Vet | 4 g |
cholesterol | 33 mg |
natrium | 1,518 mg |
koolhidrate | 34 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 6 g |