Poolse Romige Dill Picklesoep (Zupa Ogórkowa)

Hierdie resep vir Poolse Roomy Dill Pickle Soup of Zupa ogórkowa (ZOO-PAH oh-Goorr-KOH-Vah) is die winter-eweknie vir die someraanbieding van koue komkommersop .

In Pole en ander dele van Oos-Europa, voor verkoeling, was piekels 'n algemene manier om vrugte, groente, vleis en eiers te bewaar. Hier, gepekelde baba komkommers, wat ons noem net gewone piekels, in warm sous is die basis vir hierdie heerlike sop.

Sommige weergawes gebruik 'n tamatie- of ketchup-basis, maar hierdie meer bekende variasie maak gebruik van suurroom en as jy groentevoorraad vir die hoenderaftreksel vervang, is dit heeltemal vegetariër.

Vandag, danksy die verkoeling en die beskikbaarheid van die hele jaarlikse produkte, kan hierdie sop winter of somer geniet word.

Hierdie alternatiewe outentieke resep vir dillepitelsoep van Gwizdały Village in die Mazovië-streek van Pole word gemaak met 'n hoenderbouillon basis, wortels, aartappels, pastinaak, en suurroom.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Smelt botter in 'n groot pot. Soteer ui tot deurskynend, sowat 3 minute.
  2. Voeg sous, piekels, pietersap, en aartappels by. Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut tot aartappels sag is, sowat 20 minute.
  3. Meng meel met suurroom. Temper suurroommengsel deur in 'n bietjie warm sop te klits.
  4. Giet geharde suurroom in warm sop, klits voortdurend totdat dit kook. Verminder hitte tot lae en prut 3 minute of tot effens verdik.
  1. Verf geurmiddels met sout en peper, en opsionele suiker.
  2. Op hierdie punt kan die sop chunky of puréed gelaat word na die fluweelagtige konsekwentheid van vichyssoise .
  3. Bedien in verhitte bakkies gegarneerd met opsionele gekapte vars dille en vergesel van hartlike roggebrood.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 282
Totale vet 14 g
Versadigde vet 7 g
Onversadigde Vet 4 g
cholesterol 33 mg
natrium 1,518 mg
koolhidrate 34 g
Dieetvesel 4 g
proteïen 6 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)