"Kom gou, ek proe sterre." Dit was Dom Perignon se bekende aanhaling na sy eerste smaak van Champagne, en 'n redelike gepaste beskrywing van wat 'n goeie Champagne- of vonkelwyn-ervaring behoort te bied.
Is Champagne werklik 'n wyn? Waar kom die bel uit? Hoe word Champagne en vonkelwyne die beste bedien? Enige voorstelle vir vonkelwyn? Lees verder vir antwoorde op hierdie vrae en meer.
Is Champagne 'n ware wyn?
Ja, Champagne en ander vonkelwyne is 'n kategorie wyn gemaak van 'n mengsel van druiwe soos Chardonnay , Pinot Noir of Pinot Meunier.
Wat is die verskil tussen Champagne en Mousserende Wyn?
Die Champagne wat ons ken en liefhet, kom uitsluitlik uit die Champagne-streek van Frankryk en beweer die eer om die bekendste van die vonkelwyne te wees. Tegnies is dit die enigste vonkelwyn wat akkuraat na verwys kan word as "Champagne". Bubbly uit alle ander streke in die wêreld word eenvoudig na verwys as "vonkelwyn", hoewel streeks spesialiteite oorvloedig is. Spanje se vonkelaar word Cava genoem. Italië se borrels kom in Prosecco en Moscato d'Asti , en Franse vonkelwyne van oral buite Champagne word as Cremant genoem. Italië, Spanje, Australië, Nieu-Seeland en die VSA gee Frankryk 'n lopie vir die geld deur fantastiese vonkelwyne te produseer teen buitengewoon mededingende pryspunte.
Wat word tipiese aromas en smake gevind in Mousserende Wyn en Champagne?
- Aroma - kan herinner aan vars appelsous, gekruide appel, ryp peer en vars gebakte bros reuke, komplimente van die gis wat bygevoeg word tydens die tweede fermentasie.
- Smaak - appel, peer, sitrus, aarbei, room en vanielje (tipies op die afwerking), gis en nootagtige geure is almal algemene noemers in Mousserende wyne en Champagne. As daar egter meer ryp boomvrugte in die verhemelte is, is dit waarskynlik een van die New World-vonkelwyne. Die meer subtiele romerige, gis- en nootagtige geure is meer algemeen in Ou Wêreld-Champagne.
Waar kom die bubbels vandaan in Mousserende Wyne?
Die borrels vonkelwyne word tydens 'n tweede fermentasieproses gevorm. Vir die tweede gisting neem die wynmaker nog wyn en voeg hy 'n paar gram suiker en 'n paar gram gis by. Hierdie gis en suiker verander na koolstofdioksied (borrels) en natuurlik alkohol. Hierdie omskakeling maak dat miljoene bubbels vasgevang is in 'n baie klein ruimte, wat die druk laat styg tot ongeveer 80 psi in die tipiese bottel vonkelwyn. Hierdie tweede fermentasie kom tipies voor in die werklike bottel (verwys na as die tradisionele Champagne Metode), maar kan ook in die fermentasietoevoer (die Charmat Metode ) plaasvind. Dit is aan die wynmaker.
Hoe word Mousserende Wyne geklassifiseer?
Mousserende wyne en Champagnes word gekategoriseer as Extra Brut, Brut (uitgespreek "broot"), Extra Dry, Sec en Demi-sec, afhangende van hul suikervlakke. Hierdie klassifikasies kan ietwat verwarrend wees, maar onthou dat in terme van wyn "droog" die teenoorgestelde van "soet" is. Brut Champagne en vonkelwyn is die mees algemene styl van bubbly wat 'n tipies skerp, droë smaak appèl bied.
- Ekstra Brut - is "ekstra" droog
- Brut - droog (gewildste styl en baie kosvriendelik)
- Ekstra Droog - middel van die pad droog, nie so droog soos Brut nie (groot soos 'n aperitief)
- Demi-sek - mooi soet (paar met vrugte en nagereg)
Champagne en vonkelwyne word ook as "oesjaar" of "nie-oesjaar" (NV op die etiket) gekategoriseer, wat beteken dat hulle ook van 'n enkele jaar af kom of 'n mengsel van verskillende jare is. Die "oesjaarse" Champagne is tipies pricier, aangesien die Champagne-en-vonkelwyne wat nie-oesjaar is, die grootste deel van die mark uitmaak.
Champagne en Mousserende Wyn: Van Goedkoop tot Spendig
Champagne / Sparkling Wyn Voorstelle Prys van $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Ekstra Droë Riche
- Blanquette die Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Bille Cart-Salmon Brut Reserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Champagne Voorstelle Prys van $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Champagne Voorstelle Prys van $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Champagne Voorstelle Prys vanaf $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly