Definisie: Die term "vou in" beteken iets anders in kook as in elke ander gebruik van die woord. As jy die woord 'vou' in 'n resep sien, is dit 'n aksie.
Gewoonlik word eierwitte of slagroom gevou in 'n swaarder mengsel, vir 'n sop, koek of taartvulling om te help om die mengsel op te staan. Die ligter mengsel word bo-op die swaarder mengsel geplaas, dan word die twee gekombineer deur 'n spatel deur die mengsel, oor die bodem, en bo-oor die bokant af te slaan.
Hierdie proses duur voort totdat die mengsels gekombineer word. Dit vlug lug in borrels in die produk, waardeur gebakte goedere kan styg.
In ander gebruike word mengsels saam gevou om dit te kombineer. Gebruik dieselfde tegniek om 'n spatel of lepel deur die twee mengsels te verskuif totdat dit gekombineer word.
Uitspraak: vou • (werkwoord)
Voorbeelde: Die styfgeklopte eierwitte is versigtig gevou in die kaassous om die sousbasis te maak.
"Vou" is 'n baie presiese term in kook en bak. Dit beteken dat jy twee mengsels van verskillende dikte en gewig versigtig moet kombineer in een (relatief) gladde mengsel. Dit word bereik deur 'n spesifieke tegniek om 'n lepel te gebruik om die twee mengsels bymekaar te maak, om hulle oor te laat sodat hulle kombineer.
Resepte wat hierdie tegniek gebruik, is amper altyd fyn en 'n bietjie moeiliker om te maak, soos sopters en koeke wat sonder chemiese aflating gemaak word, soos bakpoeier of koeksoda.
Vouwerk is nie moeilik om te doen nie, maar dit neem geduld en 'n ligte hand. Met die praktyk word jy 'n kundige.
Besige Kook Woordelys