Ingemaakte chipotle chilis kom dikwels in adobo , maar jy kan hierdie aardse, ryk sous op baie maniere gebruik. Hierdie tuisgemaakte Adobo-sous resep maak 'n lekker marinade of prut sous vir hoender, vark, beesvleis of vis. Jy kan belangstelling by sop en stewels voeg met 'n paar eetlepels adobosous. Jy kan dit oor groente, aartappels of rys vir 'n bykos met karakter drup, of meng dit met ranch dressing of mayonnaise vir 'n slaaisous of toebroodjie. Adobo-sous in 'n lugdigte houer hou tot sowat 'n maand in die yskas.
Wat jy benodig
- 12 koppies water
- 1/2 koppie wit asyn (verdeel)
- 8 guajillo chiles (gedroogde)
- 8
- ancho chiles (gedroogde)
- 1/4 koppie olie + 1 eetlepel
- 2 koppies
- hoenderbouillon (of beesvleis of vegetariër)
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 6 knoffelhuisies (geskil en gemaal)
- 1 medium ui (geskil en in blokkies gesny)
- 1 teelepel
- komyn
- 1/2 teelepel kaneel
- 1/4 teelepel sout
- 1 eetlepel Meksikaanse oregano
- 1 teelepel swartpeper
- 1 jalapeno (gekap en gemaal opsioneel vir ekstra hitte)
- 1/4 koppie suurlemoensap
- 3/4 koppie lemoensap
Hoe om dit te maak
- Voeg die water en die helfte van die asyn by 'n groot pot.
- Sny die toppe van die chiles af en gebruik 'n lepel om die saad los te maak en uit te skud.
- Braai die chiles in die warm olie vir ongeveer 10 sekondes aan elke kant.
- Voeg die chiles by die water en bring dit tot kookpunt. Bedek die pot, draai die hitte af en laat die chiles oornag week.
- Gooi die sopvloeistof weg. Puree die chiles in die blender met die tamatiepasta, oorblywende asyn en 'n spat van die sous tot glad.
- Soteer die knoffel en uie in 'n groot kastrol in die oorblywende 1 eetlepel olie.
- Voeg die oorblywende sous, chili pasta, geurmiddels, jalapeno (indien verlang) en sap by. Prut vir 30 minute of tot die sous verdik na jou smaak.