Die Italianers maak carbonara met guanciale, wat 'n soort spek is van gekapte varkwange, maar jy kan pancetta vervang, wat soos gewone spek uit die varkvleis is, of net spek gebruik. Guanciale word nie tipies gerook nie, dus gebruik nie gerookte spek vir die mees klassieke geur nie.
Alhoewel die resep "spaghetti" sê, kan jy hierdie carbonara-resep maak met penne of fettuccine of bucatini .
Wat jy benodig
- 1 lb spaghetti
- 1/4 koppie swaar room
- 4 eiers
- 1/2 spek spek gesny in 1/2-duim dobbelsteen
- 1 teelepel
- ekstra olyfolie
- 2 eetlepel gekap Italiaanse pietersielie
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper (na smaak)
- 3/4 koppie vars gerasperde Pecorino-Romano-kaas (Parmesan kan vervang word)
Hoe om dit te maak
- Vul 'n groot soppot met koue water en voeg 'n handvol of so van Kosher sout by . Roer en smaak; Dit moet smaak soos seewater. Bedek die pot en verhit die water tot dit kook.
- Voeg die gesnyde spek by 'n koue sauté-pan en kook 10 tot 15 minute lank oor 'n lae hitte of tot dit skerp is. Verwyder spek uit pan en dreineer op papierhanddoeke.
- Skep die spaghetti in die kokende soutwater en kook volgens verpakkinginstruksies, sowat 6 tot 9 minute of tot al dente , of sag, maar steeds vas aan die byt.
- Terwyl die pasta kook, kombineer die eiers, kaas, room en olyfolie in 'n bak en klits met 'n klits totdat dit heeltemal gemeng is.
- Skep 1/2 koppie pasta pasta uit en sit dit opsy. Dreineer die pasta en bring dit saam met die spek terug na die pot. Voeg die eier en roommengsel by die pot uit die hitte en roer vinnig terwyl die sous verdik. Jy kan die konsekwentheid aanpas by sommige van die gereserveerde pasta water.
- Oordrag na bedienbakke en versier met gekapte pietersielie en varsgemaalde swartpeper. Sit dadelik saam met ekstra gerasperde kaas as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 950 |
| Totale vet | 43 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 310 mg |
| natrium | 1.252 mg |
| koolhidrate | 87 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 49 g |