Hierdie resep vir 'n kort sopvleis sop behels die sappige kort ribbes braai totdat die vleis van die been af val en droë eiernudels by die kookvloeistof voeg om sop te maak.
Vir die beste resultate, vra jou slagter om die kort ribbes tot ongeveer 2 sentimeter lank te sny (as dit nie reeds is nie). Dit help om hulle beter in jou pot te pas, en bied 'n bykomende deursnee van die bot, wat meer smaak gee.
Bees kort ribbes is 'n uitstekende gereg om vooraf te maak omdat die geure oornag ontwikkel. Laat die pot koel en verkoel. Die volgende dag, wanneer jy gereed is om die sop te maak, skuur die gestolde vet van die bokant af, verwyder die ribbes en trek die vleis van die bene af terwyl jy die vloeistof terugbring na 'n prut. Voeg dan die noedels by en, aan die einde, die vleis, totdat dit verhit word en bedien.
Jy kan ook 'n handvol gevriesde ertjies aan die einde byvoeg.
Wat jy benodig
- 1½ pond.
- bees kort ribbes
- 1 groot ui, geskil
- 2 groot selderystingels
- 3 medium wortels, geskil
- 4 knoffelhuisies, geskil
- 2 tot 3 gedroog
- lourierblare
- 1 koppie ingemaakte blokkies tamaties
- 2 quarts beesvleisvoorraad
- ½ koppie
- rooiwyn
- 2 tot 3 koppies ongekookte eiernudels
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 300 F.
- Kap die ui en sny die seldery in ongeveer dieselfde grootte stukke as die ui. Sny die wortels in lengte en sny dit dan weer in klein halfmaande, ongeveer dieselfde grootte as die uie- en seldery-stukke.
- Geniet die bees kort ribbes met Kosher sout.
- In 'n groot Hollandse oond of swaar, oondvaste soppot, bruin die beesvleis aan alle kante oor hoë hitte in 'n klein hoeveelheid olie. Verwyder beesvleis uit pot en sit eenkant.
- Voeg die wortel, seldery, ui en knoffel by en soteer in die gevolgde beesvrugtesap tot effens bruin.
- Voeg die wyn by en gebruik 'n houtlepel of hittebestande spatel om al die smaakbisse van die onderkant van die pan los te maak.
- Voeg die tamaties, lourierblare en die bruin bees by. Voeg die voorraad by. As daar nie genoeg vloeistof is om die vleis te bedek nie, voeg water by totdat die ribbes net onder water is.
- Kook, bedek dan met 'n styf gepaste deksel en oordra na die oond.
- Laat die beesbraai vir 4 ure onaangeraak word. Verwyder die pot uit die oond en verwyder die beesribbes uit die braaisous.
- Trek die vleis van die bene af (dit moet pretty much net regs af val) en kap dit teen die graan in klein stukkies. Tersyde gestel.
- Voeg die noedels by die braaisous en sit oor 'n medium hitte vir sowat 8 minute of totdat die noedels sag is. Skakel hitte af. Voeg die beesvleis by en roer tot die vleis deur verhit word. Geur na smaak met Kosher sout en swartpeper. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 538 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 400 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 32 g |