Hierdie maklike resep vir tuisgemaakte karamelsous gebruik melk en botter eerder as die swaar room wat in die meeste tuisgemaakte karamelsous verlang word . Cream produseer 'n ryk tekstuur en hou die mengsel sag, maar dit is nie 'n bestanddeel wat elkeen byderhand het nie.
Sommige resepte het hierdeur gekry deur verdampte melk of versoetde gekondenseerde melk te gebruik. Twee ekstra bestanddele wat die tipiese huiskos nie voorraad het nie.
As jy lekker karamelsous wil maak sonder om na die winkel te hardloop, probeer hierdie melk-en-botter tegniek. Wat is room, maar melk met meer bottervet!
Wat jy benodig
- 1 koppie suiker
- 1/2 koppie water
- 1 eetlepel botter
- 1/2 koppie melk
- Knippie sout
Hoe om dit te maak
- Meng die suiker en water in 'n klein kastrol.
- Plaas die kastrol oor medium-hoë hitte en plaas 'n deksel oor die kastrol.
- Sodra die water tot 'n rollende kook gekom het, verwyder die deksel. Roer die karamel nie na hierdie punt nie, anders loop jy die risiko dat jou karamel korrel word deur suiker kristalle van die kante van die pot in die mengsel in te voeg.
- Kook die karamel totdat dit 'n goue bruin kleur is. As jou karamel oneweredig kook, kan jy die pot saggies draai om die sous selfs uit te maak.
- Verwyder die pan uit die hitte en klits in die botter. Sodra dit gesmelt het en heeltemal opgeneem word, voeg dit geleidelik in die melk en roer om dit te kombineer. Wees versigtig omdat die melk vinnig kan kook as dit die warm karamel tref en die temperatuur te vinnig verander, kan die karamel skei .
- Plaas jou karamelsous tot medium hitte. Voeg die sout by en roer die mengsel tot dit goed gekombineer is. Kook vir 1 minuut totdat die sous effens verdik.
- Laat jou karamel afkoel en dien oor jou gunsteling bevrore nageregte of koekies. Maak 'n dubbele of drievoudige bondel en vries om byderhand te hê wanneer die stemming vir karamelsous jou tref.
Wenke vir Tuisgemaakte Karamelsous
- Deur die suiker en water met 'n digte deksel te bedek, sal kondensasie opbou en die kante van die pot afloop en enige suiker wat daar ingesamel kan word, skoongemaak. Jy kan ook 'n nat deegborsel gebruik om die kante van die pot te was. As jy hierdie stap oorskiet, kan kristalle op die rande van jou karamel vorm, wat veroorsaak dat die sous korrel word.
- Voordat die karamel begin verdonker, sal die borrels vertraag en die mengsel sal dikker lyk. Dit is wanneer jy dit moet begin hou. Karamel gaan baie vinnig van lig tot donker, en verbrande suiker is nie 'n goeie sous nie. Sodra jy die suiker kook, moenie van die kombuis af loop nie. Dek die pot nog een keer vir 1 tot 2 minute om seker te maak dat daar geen kristalle is nie.
- Om 'n knippie sout by jou karamel te voeg, sal dit eintlik soeter maak omdat die sout die bittere aantekeninge van 'n diep gekarameliseerde suiker teenwerk. Jy kan egter altyd meer byvoeg om dit 'n ware gesoute karamel te maak. Voeg 1/8 van 'n teelepel by vir 'n sagte geur, of 1/4 teelepel vir 'n vetgesoute karamelsous-geur. As jy ongesoute botter gebruik, kan jy die sout tot 1/2 teelepel verhoog.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 131 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 55 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |