Bietenslaai Met Spinazie En Heuning Balsamico Vinaigrette

Hierdie beetsalade is 'n kombinasie van beet, spinasie en spek saam met pekanne of okkerneute. Vir 'n hartseer slaai, voeg gerasperde of verkrummelde kaas by. Switserse, Cheddar-, Feta- of Bokkaas is almal goeie keuses.

Die bietjies kan gekook of gebraai word in die oond of stadige kookplaat.

Wat jy benodig

• Vir die Salade:
• 2 tot 3 snye spek (in blokkies gesny, of sowat 3 ounie blokkies gesnyde pannetas)
• 1 pond bietjies (geknip, gekook, geskil en in blokkies gesny)
• 4 koppies spinasie
• 1/4 koppie rooi ui (dun gesny)
• Optonaal: pekannehalwes of okkerneute (geroosterde *)
• Opsioneel: gekerfde kaas of gekrummelde bokkaas of feta
• Vir die Dressing:
• 1 knoffelhuisies
• gebreekte en gemaalde)
• 1/2 teelepel sout
• 1/8 teelepel swartpeper
• 1 eetlepel
• Dijon mosterd (of 'n soortgelyke garnituur mosterd)
• 4 eetlepels heuning
• 1/3 koppie balsamiese asyn
• 2/3 koppie olyfolie

Hoe om dit te maak

1. Braai die gesnyde spek tot 'n skerp of braai die pannetas tot bruin. Oordrag na papierhanddoeke om te dreineer.
2. Rangskik spinasieblare op 4 slaaiplate. Boonop met blokkiesblokkies, blokkies spek of pannetas, rooi ui, pekanneute of okkerneute. As jy wil, top met kaas.
3. In 'n bak of blender kombineer die knoffel-, sout-, peper-, mosterd-, heuning- en balsamiese asyn. Klits of meng in die olyfolie in 'n bestendige stroom. Droog die slaaisous oor die slaai of dien aan die kant.

Hoe om beet te kook

Gekookte Beets:

1. Was en sny die beet, en laat ongeveer 2 duim van die stam en wortel eindig.
2. Plaas die beet in 'n groot kastrol en bedek met soutwater (sowat 1 teelepel sout per kwart). Voeg 'n paar teelepels asyn of suurlemoensap by die water.
3. Bring die water oor hoë hitte. Bedek die hitte tot medium laag en hou dit vir ongeveer 40 tot 60 minute, afhangende van die grootte van die bietjies.

Geroosterde Bietjies:

1. Was die beet en sny, en laat 'n duim of twee op die stam en wortel eindig.
2. Vryf die beet met 'n bietjie groente-olie en strooi liggies met sout en peper; draai in foelie en bak by 375 F vir ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, of tot sag. Die tyd wissel afhangende van die grootte van die beet. U kan ook die bietjies in die stadige oond rooster.

* Rangskik die pekanneute of okkerneute in 'n droë pit en plaas oor medium hitte. Kook, roer voortdurend totdat die neute effens bruin en aromaties is.