Hierdie Pad Thai-geïnspireerde rou vegaanse kos slaai is hartlik genoeg om te dien as 'n voorgerecht en een van ons gunstelinge. Die smaak in hierdie resep kom regtig uit die vars, kwaliteit bestanddele, veral die varsgemaalde koriander, dus moet jy nie die rou, vars koriander droogmaak nie. Dit sal net nie dieselfde wees as jy dit doen nie!
Geroosterde en gebreekte of gekapte grondboontjies is tradisioneel in Pad Thai Nodelgereg, so dit is een opsie as jy nie rou vegan eet nie. Jy sal ook agterkom dat hierdie slaaisous nie slaai bevat nie - dit benodig dit nie. Dit is eintlik een van my geheime om die perfekte slaai te skep : die blaarslaai moet nie die middelpunt van die slaai wees nie, want soveel meer opwindende dinge moet aan die gang wees, in hierdie geval, gespiraal of geskil en sagte courgette, groen uie, vars limoen sap, vars gekapte koriander en seesout. Wie het die blaarslaai nodig, met al daardie goedheid aan die gang?
Probeer hierdie rou kosresep vir 'n heerlike en voedsame rou veganistiese Pad Thai salade.
Wat jy benodig
- 2 courgette
- 2 groot handvol boontjiespruitjies (ongeveer 2 koppies)
- 1 paprika (rooi of geel, in stroke gesny)
- 4 groen uie (blokkies)
- 1/2 koppie vars koriander (gekap)
- 1 limoen (sappig)
- 1 eetlepel olyfolie (
- rou, koue pers )
- 1/4 teelepel sout (seesout)
- 3/4 koppie neute (rou, gekap of gebreek, gebruik amandels, grondboontjies of kasjoue)
Hoe om dit te maak
- Berei eers jou courgette voor. Met 'n groente-peeler, gooi elke hele courgette in dun stroke. As jy 'n spiraalwerker of 'n groot ruit het, kan jy dit ook vir 'n soortgelyke effek gebruik.
- Kombineer die courgettestrokies, boontjiespitte, peperstrokies, groen uie en koriander in 'n groot bak. Droog met vars limoen sap en rou, koue pers olyfolie (of 'n ander neutrale proe verkoue olie wat jy byderhand het). Sprinkel met seepsout en gooi alles saggies saam om goed te kombineer.
- Smaak, en geurmiddels aan smaak. Jy mag dalk meer lime sap, olyfolie of sout verkies.
- Top met gekapte of gebreekte neute en geniet jou rou veganiese Pad Thai-slaai!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 519 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 366 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 25 g |