Soos couscous salades? Hierdie een is omtrent perfek. Dit is 'n maklike vegetariese en veganiese couscoussalade-resep wat bars met keker-ertjies, groen uie, tamaties en komkommers in 'n ligte suurlemoen-Dijon-kleed wat afgemerk is met vars pietersielie. Dit is perfek as 'n bykos om iets te vergesel wat jy op die rooster plaas, of dit maak 'n lekker en ligte gesonde vegetariese middagete.
Saam met die meer tradisionele pasta slaaie en boontjieslaai , is 'n couscous slaai altyd 'n goeie keuse om na 'n lente of somer 'n vegetariese of veganistok of piekniek te bring as jy idees nodig het. Hierdie eenvoudige en maklike vegetariese couscous salade resep is met vergunning van Fantastic Foods.
Wat jy benodig
- 2 koppies gekookte en verkoelde couscous
- 6 groen uie, gekap
- 2 medium tamaties, gekap
- 1 koppie komkommer, gekap
- 1/2 koppie kikkererwten (garbanzo bone) voorgekook of ingemaak, gedreineer en gespoel
- 1 koppie gekapte vars pietersielie
- 3/4 koppie olyfolie
- 1/2 koppie suurlemoensap
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1 teelepel Dijon mosterd
- 1 teelepel koriander
- 1 teelepel sout of kosher sout, of smaak
- stamp swartpeper, smaak (opsioneel)
Hoe om dit te maak
Maak eers die kouskous volgens die pakketinstruksies. Couscous kook baie vinnig, dus dit sal jou minder as tien minute neem. Vinnige wenk: Kook jou couscous in groentebottel in plaas van water om die geur te maksimeer.
Sit jou couscous opsy en laat dit effens afkoel voordat jy verder gaan. Dit hoef nie heeltemal afgekoel te word nie. Dit is goed as dit nog warm is, maar dit moet nog steeds nie warm wees nie.
Meng die gekookte en verkoelde couscous, die gekapte groen uie, tamaties, komkommer, kikkererwortels en vars gekapte pietersielie in 'n groot bak.
Klits die olyfolie, suurlemoensap, knoffel, Dijon mosterd, koljander en sout in die afsonderlike klein bak. Giet dit oor die couscous en gooi dit saggies aan.
Hierdie vegetariese couscous salade resep sal ongeveer 4 as 'n hoofgereg of 6 of meer dien as jy dit as 'n bykie bedien.
Op soek na meer idees vir wat om na 'n vegetariese of veganistok of piekniek te bring? Die meeste mense bring 'n tradisionele gereg soos 'n vegetariese pasta slaai of 'n vegetariese aartappelslaai. Daar sal waarskynlik ook baie boontjieslaai wees. Net omtrent enige veganistiese toetjie sal altyd welkom wees, en die laaste veganistiese potluk wat ek gegaan het, het ek veganistiese lentebroodjies gebring en hulle het in 'n flits gegaan (agterna moes ek 'n dubbele bondel gemaak het!).
Op soek na meer vegetariese of veganiese couscous slaai idees? Hier is nog 'n paar om te probeer:
- Vegetariese couscous salade in balsamico vinaigrette
- Indiese-gekruide couscous salade
- Maklike "cheaters" vegetariese couscoussalade met salsa-resep
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 535 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 456 mg |
| koolhidrate | 61 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 12 g |