Tradisionele tamales word gemaak met 'n masa- deeg om die vleis te vul. Humitas is 'n ander soort tamale gemaak met varsgemaalde mielies in plaas van masa.
Hierdie tamales in die tuingroente het die tradisionele Masa-deeg, maar die vegetariese vulling word gemaak met vars mielies, tamaties, groen uie, koriander en kaas. Die rokerige mielie geur van die masa deeg kontrasteer mooi met die soet vars koringvulling.
Wat jy benodig
- 1 pakkie gedroogde koringhokke
- 3 koppies masa harina maïsmeel
- N knippie sout
- 1 tot 2 koppies groentevoorraad
- 12 eetlepels varkvet (of groentekorting of 6 eetlepels varkvet / groentekorting en 6 eetlepels botter)
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 groot tamatie (gekap)
- 5 groen uie (gekap, wit en groen dele)
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel suiker
- 3 tot 4 ore koring
- 1 druppel sout (of na smaak)
- 1 dashpeper (of na smaak)
- 2 eetlepels cilantro (vars en gekap)
- Opsioneel: 1 eetlepel
- aji amarillo plak
- 1/2 koppie
- Queso Fresco (verkrummel)
Hoe om dit te maak
Maak die Tamales
- Plaas die mielies in 'n groot pot en bedek dit heeltemal met warm water. Week die koringkorrels vir 30 minute tot 'n uur om te versag.
- Meng die maïsmeel in 'n mediumbak met 'n knippie sout en 1 1/2 koppies groentevoorraad.
- Voeg die geur of groentekorting by en werk dit met jou vingers in die mengsel . Voeg meer groentevoorraad in klein hoeveelhede, knie na elke byvoeging totdat jy 'n gladde, sagte deeg het . Die deeg moet klam wees en 'n bietjie taai, nie styf nie.
- Voeg die groente-olie by 'n swaar pannetjie en soteer die tamaties, groen uie, komyn en suiker oor medium hitte. Kook tot die meeste van die water verdamp word, en die groente is sag en geurig en neem sowat 10 minute.
- Sny mieliepitte uit die maanskorrels en roer dit in die groentemengsel. Soteer 2 minute, geur met sout en peper na smaak. Verwyder van die hitte en roer die blare in en laat die aji amarillo plak indien nodig.
- Dreineer die maaskaas en versprei hulle plat.
- Plaas sowat 3 eetlepels masa harina deeg in die middel van elke maaskaas. Gebruik jou vingers om die deeg in 'n 2- by 3 1/2-inch reghoek te druk.
- Top die deeg met 1 1/2 eetlepels van die mielie- en tamatiemengsel en 'n paar krummels van die queso-fresko. Plaas nog 2 eetlepels masa deeg bo-op.
- Vou die kante van die maalvarkies oor die vulsel, draai dan die puntige ente tot in die middel, vou dan die boonste klep af en maak 'n bietjie verpakking (sien Hoe om 'n Tamale te draai ).
- Bind die tamales met 'n string cornhusk of tou om die skuimies om die vulsel te verseker.
- Om groter tamales te maak, kan jy 2 maalvleis oorvleuel en dit saam gebruik om die tamale te draai.
Stoom die Tamales
- Bring 1 tot 2 duim water om in 'n stoompot of 'n groot pot te kook met 'n stampmand of stoommandjie wat daarin ingestel is.
- Vul die kolander of mandjie met een laag tamales ; jy mag hulle in groepe stoom. Die tamales moet bo die water wees - hulle word net deur die stoom gaar.
- Bedek die tamales met 'n skottelhanddoek en die potklep en stoom dit vir 30 tot 40 minute; Voeg water by die pot wanneer dit nodig is.
- Verwyder tamales en bedien warm.
Herverhitting en Bevriesing
Tamales kan in die mikrogolfoond verhit word. Hulle kan ook gevries word; verhit hulle deur hulle vir 15 tot 20 minute te stoom of deur hulle in die oond te wek, in foelie toegedraai, vir ongeveer dieselfde hoeveelheid tyd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 234 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 5 mg |
| natrium | 138 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 6 g |