'N Wye verskeidenheid speserye word in Marokkaanse kookkuns gebruik om ryk, lekker souse en smaak te skep - maar nie te pittig nie - kantgeregte en slaaie.
Vars speserye is die beste
Marokkane is geneig om vinnig deur hul speserye te gaan. Dit beteken dat ou, bitter speserye selde 'n probleem is. Vir die beste resultate wanneer jy 'n Marokkaanse gereg kook, maak seker dat jy vars speserye gebruik .
Vier basiese speserye
As jy hierdie vier speserye het, kan jy begin met die maak van basiese vleis en groente tagines en stews.
- sout
- Pepper
- Gemmer
- borrie
Ander Gewone speserye
Hier is 'n paar ander speserye wat jy dikwels in Marokkaanse kook sal ervaar.
- saffraan
- paprika
- komyn
- kaneel
- Witpeper
Ras El Hanout
Ras El Hanout is 'n mengsel van grond speserye. Die naam se letterlike vertaling van Arabies is 'hoof van die winkel', 'n uitdrukking wat eintlik die beste van die winkel beteken. Resepte vir Ras El Hanout wissel, maar hulle sluit dikwels kardemom, neutmuskaat, anys, mace, kaneel, gemmer, verskeie pepers, en borrie.
Maak 'n volledige lys van speserye
Glossarium van speserye wat in Marokkaans gebruik word Kook lys meer van die speserye wat in Marokkaanse kombuis gebruik word .
Meng speserye
Seisoenvoorkeure wissel baie, met die meeste Marokkane wat uit herinnering kook en ervaar eerder as om presiese maatreëls in 'n skriftelike resep te volg. Neem die peiling "Hoe akkuraat meet jy speserye" om te sien of lesers presies of benader is in hoe hulle meet.