Whitebait is 'n ou Engelse term vir klein klein vissies, in meel gestoof en gebraaide bros, en die Brits hou regtig daarvan.
Jy kan die hele vis eet, maar omdat whitebait altyd kleiner is as jou pienkvinger, is dit nie 'n biggie nie. Baie kulture eet diepgebraaide heel klein vis, en die beste kwaliteit vis is dikwels blou ansjovis wat in Asiatiese markte voorkom .
Tel op tussen 'n vierde en 'n derde van 'n pond per persoon, afhangende van hul aptyt. Jy benodig 'n dipsous vir hierdie; Aioli, 'n Garlicky-sous wat goed met gebakte vis werk, werk die beste hier.
Wat jy benodig
- 1 pond klein hele vis, soos blou ansjovis
- 1 eetlepel sout (fyn gemaal)
- 1 koppie meel (all-purpose)
- 1 tot 2 koppies olie vir braai
- 4 tot 8 suurlemoenwiggies
Hoe om dit te maak
- Gaan deur jou vis om te kyk vir iemand wat nie ongerepte is nie. Jy soek na diegene waar die bulle oopgeskeur word. Dit kom uit ensieme binne die vis wat dit afbreek. Knip dit en gebruik net diegene wat lekker lyk, ruik 'n bietjie soos komkommers (nie soos nare vis nie) en dit het duidelike oë.
- Meng die sout en meel goed.
- Giet die olie in 'n gietysterpan of ander geskikte pan en verhit dit tot 350 F oor medium hitte.
- Stoof die vis in die gekruide meel en skud dan die oormaat af. Braai in bondels, roer dit sodat hulle nie bymekaar bly nie, vir 2 tot 3 minute.
- Dreineer op 'n fynmaaksrak of papierhanddoeke. As jy baie van hulle maak, verhit die oond warm en plaas die vis in die oond totdat jy gereed is om te dien, aangesien dit belangrik is dat jy whitebait toasty warm bedien.
Hoe om Whitebait te bedien
As al die vis gekook word, dien dit saam met 'n sous soos 'n aioli met 'n paar suurlemoenwiggies en 'n koue bier. Whitebait is ook lekker met enige mayonnaise-gebaseerde sous.
As 'n verlengvinger kos, is whitebait 'n goeie keuse as 'n voorgereg of deel van die partytjie-spyskaart. In daardie gevalle is die whitebait, sous en bier alles wat jy nodig het.
Soos met die meeste enige diepgeroerde vis, is Frans friet 'n klassieke begeleiding as jy 'n ete uit hierdie visbyte wil maak. Dit kombineer ook baie goed met jou gunsteling aartappel- of pasta slaaie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 265 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 68 mg |
| natrium | 2.216 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 26 g |