Die 6 tipes Mozzarella Kaas

As die woord "mozzarella" slegs een tipe kaas in gedagte hou (die soort wat op jou gunstelingpizza besprinkel is), dan het jy nie al die verskillende soorte mozzarella in die kaassak ontdek nie. Van vars tot gerook en van koei se melk tot latte di bufala, is daar baie verskillende soorte mozzarella om te geniet.

Mozzarella is 'n gestrekte ruikkaas wat uit Italië kom, hoewel die meeste mozzarella wat in die VSA verkoop word, plaaslik vervaardig word. Hoe varser die mozzarella, hoe beter smaak dit. As jy kan, probeer om van 'n plaaslike kaasmaker te koop of leer hoe om jou eie mozzarella by die huis te maak.

• 01 van 06

  Vars Mozzarella

  Romerige, melkige vars mozzarella is saggegeurde maar onweerstaanbaar. Vars mozzarella word verkoop in klein plastiekhouers of sakke gevul met water of wei. Sodra dit oopgemaak is, moet die mozzarella binne 'n paar dae geëet word - hoe gouer hoe beter.

  Vars mozzarella word in verskillende vorms verkoop. Mozzarella-balle is omtrent die grootte van 'n klein oranje. Bocconcini-kaas is effens kleiner balle (omtrent die grootte van 'n eier) en Ciliegine mozzarella is kleiner nog steeds, omtrent die grootte van 'n kersie.

• 02 van 06

  Massa-Geproduseerde Mozzarella

  Verkoop in 'n stywe plastiek wrap sonder enige vloeistof, verwerkte mozzarella het 'n tekstuur wat stewiger en rubberiger is as vars mozzarella. Die smaak is baie sag en 'n bietjie sout.

  Omdat dit goed smelt, sonder om waterig te word (alhoewel dit taamlik strenger kan wees), word massa-geproduseerde mozzarella hoofsaaklik gekoop om as 'n bestanddeel vir lasagne of pizza gebruik te word.

• 03 van 06

  Mozzarella di Bufala

  Di bufala beteken waterbuffel en dit was die melk van hierdie dier wat die eerste keer gebruik word om mozzarella te maak. Deesdae word die meeste mozzarella gemaak van koeimelk, maar mozzarella di bufala word steeds verkoop. Dit kan effens moeiliker wees om te vind en is gewoonlik duurder.

  Waterbuffelmelk is ryker as koemelk en jy kan dit in hierdie kaas proe. Die smaak van mozzarella di bufala is 'n bietjie woller en 'n bietjie lekkerder met 'n effense grasigheid.

• 04 van 06

  Burrata Kaas

  Burrata lyk soos 'n gereelde bal mozzarella totdat jy daarin sny en 'n dekadente sentrum met dik room word onthul. Klein stukkies dun mozzarella-oond word ook met die room gemeng. Die resultaat is 'n super romige weergawe van mozzarella wat fantasties is, word net op sout en olyfolie op brood versprei.

• 05 van 06

  Gerookte Mozzarella (Affumicato)

  Alle soorte mozzarella-vars, massaprodukte, bufala-kan gerook word. Wanneer mozzarella gerook word, kan die kaas direk oor houtskyfies opgeskort word of in 'n houer of roker van 'n soort geplaas word wat rook kan waai. Die tipe houtskyfies wat gebruik word, wissel, hoewel hickory, kastaiingbruin, alder, pecannoot, kersie en appel die algemeenste is. In die meeste gevalle is die kaas koudgerook, 'n sagte proses waarin die temperatuur nie 100 F. oorskry nie.

  Gerookte mozzarella het 'n bruin, eetbare skil. Die intensiteit van die rokerige geur wissel met elke handelsmerk.

• 06 van 06

  Scamorza Kaas

  Meer soos 'n neef van mozzarella, word scamorza op dieselfde manier as mozzarella gemaak, maar is 'n droër, stewiger kaas. Scamorza word verkoop in die vorm van 'n bal of peer in beide gewone en gerookte variëteite. Scamorza smelt goed en is minder waterig as vars mozzarella.