Hierdie resep maak 'n heerlike topper vir jou roomys of 'n goeie dipsous vir churros- en het ook baie ander lekker gebruik. Sien ons lys van gebruike en variasies van Meksikaanse Sjokoladesaus onder die resep.
Het jy geweet?
Geen verskoning is gewoonlik nodig om sjokolade te eet nie, maar as jy een nodig het, is daar 'n paar om van te kies:
- Kacao is die eerste keer verbou deur die inheemse volke van Mexiko, so dit is een van die mees Mexikaanse voedsel.
- Sjokolade is gebruik deur antieke Meksikane as beide 'n geldeenheid (kakao bone was "geld") en 'n bitter drankie geniet wat net deur die elite geniet word.
Wat jy benodig
- 6 gram donker sjokolade (gekap of gerasper OF 1/2 koppie donker sjokolade skyfies)
- 1/2 koppie swaar room (by kamertemperatuur)
- 1 teelepel kaneel
- 2 teelepels
- koffie likeur (soos Kahlua)
- 1 eetlepel suiker
Hoe om dit te maak
Nota: Hierdie is 'n basiese resep, 'n beginpunt. Moenie bang wees om die bestanddele volgens die smaak en / of die gebruik van jou sjokolade sous te verdeel nie. Verhoog of verlaag die suiker na jou smaak. Laat die likeur uit, as jy dit verkies. Gebruik meer room vir 'n loser, meer gietbare sous; Gebruik meer soliede sjokolade vir 'n dikker sous wat byvoorbeeld meer as afkoeling sal verhard (vir gebruik as 'n ganache of byvoorbeeld vir die maak van sjokolade-truffels).
Smelt die sjokolade. Die sjokolade hoef nie heeltemal te kook nie, maar smelt heeltemal. Gebruik een van die volgende metodes:
Mikrogolf metode: Plaas sjokolade en swaar room in 'n mikrogolf-bak. Kook in die mikrogolf vir 'n oomblik of so, maak seker om elke 20 sekondes te roer. Stop mikrogolf wanneer die mengsel glad is.
Direkte stoof-top-metode: Plaas sjokolade en room in die kastrol oor lae hitte. Roer voortdurend totdat die mengsel glad is. (Let wel: Wees baie versigtig wanneer u hierdie metode gebruik, aangesien 'n oomblik van onoplettendheid tot die verbranding van die sjokolade kan lei).
Warmwaterbadmetode: Plaas sjokolade en room in 'n metaalbak. Plaas die bak in 'n baie warm water op so 'n wyse dat die water 1/3 tot ½ op die kante van die bak kom. Roer bestanddele saggies totdat die mengsel glad is.
Roer die kaneel, koffie likeur en suiker in. Giet in 'n bedieningskot en geniet.
Enige oorblyfsous kan vir 'n week of langer in die yskas met 'n digte bedekking in die yskas gestoor word. Herverhit voor gebruik.
Wat om sjokoladesous te gebruik?
Giet jou heerlike Mexikaanse Sjokoladesous op:
- roomys
- vrugte soos piesangs, kersies, of aarbeie
- pondkoek of broodpudding
- nageregpannetjies
- hawermeel of ander warm graan
Gebruik dit as 'n dipsous vir:
- churros
- Pretzels of ander sout snacks
- Plakke appels of pere
- Donuts en ander gebak
Voeg dit by:
- Melk, warm of koud
- Smoothies of milkshakes
- Koffie (warm of koud) vir 'n mokka-drankie
Sip dit om 'n mousse te maak.
Variasies op Mexikaanse Sjokoladesous
- Voeg 'n pittige hitte by en meng dit in 'n bietjie gemaalde chili (soos chili piquín of poedervormige chipotle ) saam met die kaneel. Begin met ¼ teelepel gemaalde chili, toets, en voeg meer by totdat die sous so warm is soos jy dit wil hê. (Nota: Moenie " chili poeier " gebruik nie - die speserye mengsel wat gebruik word om chili sop te maak. Dit bevat gewoonlik komyn en ander bestanddele wat nie spesiaal goed met sjokolade koppel nie.)
- Gebruik donkerbruin suiker of gerasperde piloncillo in plaas van wit suiker vir ekstra geur.
- Verhandel die Kahlua vir 'n ander, minder bekende Meksikaanse likeur soos Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado, of Kalani Coconutlikeur.
- Speel rond met die speserye wat gebruik word. Voeg 'n knippie naeltjies by, of verdeel die kaneel vir 'n teelepel " Pampoentaartuur " (wat gewoonlik 'n mengsel van kaneel, neutmuskaat, gemmer en allspice is).
- Gebruik Meksikaanse (die ronde tablette wat in Mexiko gebruik word om warm sjokolade, soos die Ibarra- of Abuelita-handelsmerk) te berei in plaas van donker sjokolade vir 'n meer rustieke sous. Sny die hoeveelheid grondkaneel in die helfte, aangesien hierdie produkte reeds speserye bevat.
Geredigeer deur Robin Grose
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 92 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| natrium | 4 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |