Alhoewel 'n paar jaar gelede nog min mense van snoepbas geklink het , word dit deesdae in 'n heerlike verskeidenheid gazillion gemaak. Ek is lief vir bas omdat dit so baie maklik is om te maak, maar gee resultate wat nooit versuim om familie en vriende te verruil nie. Bas is iets wat selfs die nuutste kok kan bied om vir 'n fees te maak. Dit is selfs goed en prakties genoeg om as 'n tuisgemaakte geskenk uit jou kombuis te gee.
Ek het die volgende bas geskep met behulp van bestanddele wat bekend is in Mexiko: Marie-koekies is die mees basiese koekies, Carlos V is 'n nasionale handelsmerk sjokolade-snoepies, cajeta (soortgelyk aan dulce de leche, maar met bokmelk gemaak in plaas van koei se melk) is 'n Meksikaanse lekkerny, en die uiters dun waferkoekies (baie soortgelyk aan nagmaalwafers in dikte) word in 'n verskeidenheid konfekties gebruik. Moenie huiwer om substitusies te maak as jy nie een of meer van die bestanddele het nie of nie. sien 'n lys van moontlike vervangings onder die resep.
Wat jy benodig
- 1/3 koppie karamelsous (dik Meksikaanse kajeta of dulce de leche)
- 1 2/3 koppie gebreekte
- Maria koekies (ongeveer 15 koekies)
- 6 20 gram sjokoladestawe (Carlos V)
- 20 ounces / 567 gram wit sjokolade candy coating (vanielje gegeurde)
- 1/2 koppie grondboontjies (dopgemaakte grondboontjies)
- 1/4 koppie pampoenpitte (dop)
- 1/4 koppie dekoratiewe sprinkel (helderkleurig)
- 1/2 ounce baie dun waferkoekies (ongeveer 60 stukke, as hulle 2 sentimeter in deursnee is), verkieslik in helder kleure
Hoe om dit te maak
Skep 'n halwe bakbakkie (koekie sowat 17 x 13 duim / 43 x 33 sentimeter) heeltemal met aluminiumfoelie. Tersyde gestel.
Plaas die kajeta of dulce de leche in 'n bietjie glas vla. Plaas die gereg in 'n groter bak met warm water, sodanig dat die hitte die dik lekkergoed sal versag en dun terwyl jy die ander bestanddele voorberei.
Breek die Maria-koekies in stukke van ongeveer 1 duim (2,5 sentimeter) vierkante.
Gebruik 'n skerp mes om die Carlos V-stawe in stukke te sny wat nie groter as 1 duim (2,5 sentimeter) vierkantig is nie. Aangesien Mexikaanse sjokolade geneig is om bros te wees en 'n bietjie kalk, kom daar baie kleiner splinters voor, wat is goed.
Gebruik een van hierdie metodes om die lekkergoed te smelt:
Mikrogolf metode: Breek die lekkergoed in stukkies. Plaas dit in 'n mikrogolf-veilige glasbak. Mikrogolfoond in spuite van 30 sekondes, roer met 'n hittebestande rubberskraper na elke spruit totdat dit gesmelt word.
Kook-top-metode: Breek die lekkergoed-laag in stukke. Sit stukkies in 'n nie-stokkiespan oor lae hitte. Hitte, roer gereeld met 'n hittebestande rubberskraper, totdat die laag gesmelt word.
Voeg die Maria koekies stukkies, die grondboontjies, en die pampoenpitte by die gesmelte sjokolade by en roer goed.
Voeg die Carlos V-sjokolade-stukke en gekleurde besprenkels by en roer kort maar goed. (Ons voeg hierdie bestanddele toe nadat die ander goed gemeng is, sodat daar minder kans is dat hierdie smelt uit die hitte kom.)
Nota: Plaas 'n klein hoeveelheid grondboontjies, pampoenpitte, sjokolade-stukkies en besprenkels, indien nodig, om die bokant van jou lekkergoed te versier nadat dit gemeng is.
Giet die mengsel op die koekblad en gebruik die rubberskraper om dit goed uit te brei, binne ongeveer 'n duim van die rand van die pan.
Giet die gemengde kajeta of dulce de leche oor die wit mengsel en gebruik 'n spatel of lepel om dit uit te brei.
Plaas die wafers oor die cajeta / dulce de leche laag, oorvleuel hulle effens.
Sprinkel enige gereserveerde bestanddele bo-oor alles. Skud die koekblare saggies sodat hierdie los bestanddele vas in die taai spul tussen die wafers sal val.
Druk liggies op die wafers met jou handpalms sodat al die bestanddele goed in die wit snoepbasis ingebed sal wees.
Koel of vries jou lekkergoed vir ongeveer 'n halfuur totdat dit heeltemal verhard is.
Maak lekkergoed uit koekievel. Skuur aluminiumfoelie af. Breek die lekkergoed in stukkies; Dit sal onreëlmatig gevorm word.
Eet jou lekker Mexikaanse Candy Bark dadelik, of stoor dit tot 'n week in 'n plastiek- of glaspot of ander houer in die yskas.
Variasies op Mexikaanse Candy Bark
Daar is so baie wonderlike Mexikaanse lekkergoed en moer items wat in hierdie resep gebruik kan word! Hier is 'n paar om jou te laat dink:
Pulparindo is 'n tamarind- pasta suur-suur-pittige snoep wat in stukke gesny kan word en in die mengsel opgeneem word.
Gebruik cacahuates garapiñados (grondboontjies in 'n ferm, suiwere laag) in plaas van gewone grondboontjies.
In plaas van die kajeta / dulce de leche en die wafers, gebruik reeds voorbereide wafer-met-cajeta-snoepgoed (soos die Las Sevillanas-handelsmerk)
Voeg klein rooi kaneelkoekies by.
Roer 'n paar poeieragtige chili (soos chili piquín) in die lekkergoedmengsel.
Sluit in die mengsel 'n paar stukkies colación navideña (lekkergoed- gekapte grondboontjies en amandels wat tradisioneel in Mexiko by Christelike tyd is).