01 van 10
Berei bestanddele voor.
BESTANDDELE: (Dien 4-8 as 'n Voorgereg aan)- 1 boks (ongekookte) garnaalkoekers, OF 1 sak voorbereide garnale
- ongeveer. 3/4 koppie olie vir braai (soos canola)
- 1 pakkie klein ronde rys wraps, ook genoem "Rice Paper" (sien stap 6)
- 1 koppie baba (of klein) garnale (skulp verwyder), vars, bevrore of ingemaakte
- ongeveer. 1/2 koppie gekapte vars koljander (koriander)
- handvol vars basiliekruid, gekap
- 1/3 koppie droëgebraaide ongesoute grondboontjies, grond of grof gekap
- 1 eetlepel. vissaus (+ tot 1/2 eetlepels meer na smaak) - beskikbaar in lang bottels by Asiatiese / Chinese koswinkels
- druk vars limoen sap (ongeveer 1 teelepel.) OF vervang vars suurlemoensap
- 2-3 knoffelhuisies (2 groot, of 3 klein-medium), gemaal
- 1 teelepel. Chili-sous OF Chili-Knoffelsous, OF 1/2 Tsk. gedroogde brandrissievlokkies, OF 1/2 tl. gedroogde cayennepeperpoeier (kan weggelaat word as jy 'n ligte voorgereg verkies)
- knippie swartpeper
Vir hierdie resep benodig jy ook 'n klein braaipan, absorberende handdoek / papier en 'n bak warm water.
02 van 10
Verhit die olie.
Daar is 2 maniere om garnaalkoekers te kook. As jy 'n mikrogolf gebruik: (dit is die makliker metode), verwyder net die taamlik harde, gedroogde koekies uit die boks, rangskik dit op 'n bord (moenie bo-op mekaar sit nie) en mikrogolf vir 20-30 sekondes totdat hulle blaas. Maak ten minste 12-15 krakers (of meer as jy 'n paar wil proe!).As die Crackers gebraai word : Verhit 1/2 tot 3/4 koppie olie in 'n klein braaipan oor medium tot hoë hitte. Wanneer klein bubbels begin vorm, of wanneer jy die olie begin snake oor die bodem van die pan, is die olie gereed.
As jy onseker is oor die temperatuur van die olie, probeer om een van die ryskoekers daarin te dip. As niks gebeur nie, is jou olie nie warm genoeg nie. As die kraker begin kook en blaas, is jou olietemperatuur perfek. Draai hitte af tot medium.
03 van 10
Braai die Crackers.
As olie warm genoeg is, laat krakers in, 2 of 3 op 'n slag. Die krakers lyk soos klein, harde muntstukke wanneer jy hulle inlaat, maar sal vinnig soos blomme oopmaak in pragtige krakers.Wenk: Maak seker dat jy die krakers verwyder sodra hulle oopmaak. As dit te lank in die olie is, sal hulle brand.
Dit is 'n baie lekker ding om te kook - baie vinnig en woedend! Maak seker jy het 'n goeie paar tang om die krakers vinnig te verwyder.
Hierdie krakers is uitstekend om te eet soos dit is - ideaal vir 'n lekkergoed! Die moeilike deel is besig om genoeg te maak om die voorgereg te maak! Jy benodig minstens 15 krakers - kies een wat plat of oestervormig is. (Jy kan die regtig krulleriges eet!)
04 van 10
Kook (of Spoel net) die Garnale.
As jou garnale gekook word, maar bevrore is, moet jy dit vinnig in louwarm water vir 'n paar minute ontdooi. As dit ongekook is , kook ten minste 3 minute en dreineer dan met koue water. As jy ingemaakte garnale gebruik , moet jy net dreineer en spoel.As jou garnale nog steeds hul skulpe het, verwyder dit gou na kook.
Plaas gespoel en gedreineerde garnale in 'n mengbak.
05 van 10
Meng in die Thaise Kruie en speserye.
Voeg die garnale by: 1 eetlepel. Vis sous, 'n knyp limoen sap (ongeveer 1 teelepel.), 1 teelepel. Chili-sous (opsioneel - weglaat as jy dit mildelik verkies), 2-3 gemaalde knoffelhuisies, en 'n knippie swartpeper. Roer goed. Voeg nou 1/2 tot 3/4 koppie gekapte vars koljander (koriander), en 'n handvol gekapte basiliekruid.Meng goed om te kombineer, en maak dan 'n smaak-toets. As meer sout nodig is, voeg 1/2 tot 1 eetlepel by. meer vissaus. As dit te sout is, voeg 'n bietjie meer limoen sap by. As dit nie pittig genoeg is nie, voeg meer chili sous by.
Stel hierdie mengsel opsy.
06 van 10
Maak die Ryspapier sag.
Gooi warm water in 'n groot bak (nie te warm nie - jy moet jou vingers daarin kan duik). Neem nou 'n ryswikkel en onderdompel dit in die water.Wag 20-30 sekondes, of totdat die "ryspapier" sag geword het en redelik slap word.
Verwyder dit nou uit die water en laat soveel water uit die omhulsel as moontlik druppel. Sprei dit plat op 'n snyplank.
07 van 10
Sny die Rice Wrapper in die kwartier.
Sny die ryswikkel saggies in die helfte. Sny dit dan in die helfte anders om 4 klein stukkies te skep.08 van 10
Plaas die Rice Wrapper Pieces op die Crackers.
Plaas nou hierdie klein dele van die "ryspapier" op die kraakbeen. Die ryspapier moet nou heeltemal droog wees. As dit te taai is om mee te werk, moenie jou vingers met 'n bietjie olie (nie water) natmaak nie.Die rys papier sal dien as 'n soort "mat" vir die garnale mengsel, en sal ook byvoeg by die pragtige smaak van hierdie voorgereg. Gaan voort op dieselfde manier, voeg klein stukkies ryspapier by die krakers by totdat jy 15-20 krakers het wat met ryspapier bedek is.
Nota: Jy sal gou sien waarom die rys papier in hierdie resep nodig is. As jy probeer om die garnermengsel sonder dit te voeg, vind jy die "natheid" van die garnale, lyk asof dit 'n gat deur die kraker lyk!
Hierdie effek gebeur ook op jou tong, sodat wanneer jy hierdie krakers eet, hulle voel dat hulle in jou mond smelt - wat hulle is! Dit maak hulle so lekker om te eet.
09 van 10
Voeg 'n bietjie van die Garnale Mengsel by elke kraker.
Voeg nou 'n bietjie van die garnaalmengsel by elke kraker (sowat 1 hoenderpeper). Probeer die mengsel op die ryspapier plaas, anders skep dit 'n gat in die kraker.As 'n finale aanraking, voeg 'n besprenkeling van grond of gekapte gebraaide grondboontjies bo-op die garnale mengsel by.
10 van 10
Bedien die Mock Osters!
Plaas die finale voorgereg op 'n bedienbord, en slaag om.Uitstekend saam met wyn (probeer 'n lekker shiraz / syrah) of 'n yskoue laer. Maak 'n uitstekende voorgereg om by 'n partytjie, kookout of gesinsbyeenkoms te dien!
Geniet dit !!