Dolmas (ook bekend as gevulde druifblare, dawali en dolmades) word oral in die wêreld geëet, almal met verskillende variasies. Hulle kan gevind word in mediterrane restaurante, maar in plaas daarvan om uit te eet vir hierdie gesonde trooster kos, maak dit tuis. Sommige resepte vir dolmas bevat vleis; sommige bevat gedroogde vrugte; Sommige word warm geëet en ander word koud geëet. Hierdie weergawe word die meeste geïnspireer deur die vegetariese rys-gevulde druiweblare van Turkye wat tipies koud of by kamertemperatuur as 'n doolhof geëet word.
Bestanddele Vervangings en Kookwenke
Dit kan op 'n voorgeregstoof of as 'n kant bedien word vir middagete of aandete; Hulle is maklik om te kook, maklik om te draai, en maklik om te dien, dus hulle is ideaal vir groot etes en partytjies. Moenie deur die trappe geïntimideer word nie; sodra jy een keer dolmas gemaak het, sal jy deur jou volgende bondels vlieg! En natuurlik, word kreatief; Voel vry om te eksperimenteer met verskillende kruie en neute in jou vulling en skud jou maaltyd as 'n geheel saam met 'n paar voorstelle onderaan die resep. Rys hoef nie vervelig te wees nie!
Moenie die vloeistof kook nie (dit sal veroorsaak dat die dolmas bars terwyl jy kook). Wees versigtig om die dolmas in vloeistof te bedek; As jy agterkom dat die boontjies van die blare blootgestel word terwyl dit gesmoor word, voeg net bykomende sous of water by die pot om te bedek (dit hou die blare klam en vetagtig en hou hulle uit om uit te droog).
Wat jy benodig
- 1 jar / 16 gram druifblare
- 2 eetlepels olyfolie (plus meer vir drup)
- 1 medium geel ui (fyn blokkies)
- 4 knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 1 eetlepel pietersielie
- 1 eetlepel basiliekruid
- 1 1/2 koppies wit rys (langgraan, soos basmati, en ongekookte)
- Opsioneel: 1/2 koppie pynappels (rou)
- 8 koppies groentebottel (verdeel)
- 2/3 koppies suurlemoensap (verdeel, plus meer vir drup)
Hoe om dit te maak
- Verwyder die druiweblare saggies uit hul kruik, spoel dit dan elkeen deeglik onder koue water, versigtig om nie die blare te ryp nie. Plak die blare droog en plaas op 'n snyplank. Gebruik 'n klein, skerp paringsmes, verwyder die stamme van die blare. Bedek met 'n papierhanddoek en sit eenkant.
- Berei die vulsel voor. Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor medium-hoë hitte, voeg die ui, knoffel, pietersielie en basiliekruid by. Roer aan tot die ui sag en geurig is, sowat 6 minute. Voeg die rys en pynappels by en soteer, roer dikwels, vir 3-4 minute langer. Voeg 4 koppies groentebouillon by en laat kook. Sit die hitte af tot lae en prut vir 10-15 minute, of tot die rys gekook word, voeg water by indien nodig. Voeg die helfte van die suurlemoensap by , roer goed om te kombineer en kook 2-3 minute langer of tot die meeste vloeistof opgeneem is. Verwyder die pan van hitte.
- Monteer die dolmas. Berei 'n droë, skoon werkruimte voor. Plaas een van die druifblare, blink kant af, plat op jou werkoppervlak. Plaas 1-2 eetlepels vulling op die onderste middelste gedeelte van die blaar, reg bokant waar die stam voorkom. Vou die kante van die blare oor die middel, rol dan die onderkant van die blaar oor die vulsel en bly rol, hou die kante in totdat jy die dolma heeltemal gerol het en geen vulling sigbaar is nie. Plaas die dolma naatkant in 'n groot kastrol of pot wat groot genoeg is om al die dolmas in 'n enkele laag te pas. Herhaal totdat al die druifblare gebruik word, plaas een dolma direk langs die ander en laat geen spasie tussenin nie.
- Druk nog 1-2 eetlepels olyfolie oor die dolmas, gevolg deur die oorblywende suurlemoensap. Giet die oorblywende 4 koppies groentebouillon oor die druifblare om te bedek. Bedek die pot en prut oor medium-lae hitte vir 1 uur, voeg water by wat nodig is om te hou. Verwyder die pan van hitte, ontbloot, en laat die dolmas vir 20-30 minute in die vloeistof afkoel. Gebruik 'n gesplete lepel, sit die dolmas saggies oor na 'n bedieningsbak. Bedruk met olyfolie en suurlemoensap en dien by kamertemperatuur of koud.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 66 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 146 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |