In Mukhmali Kofta curry, in-jou-mond, syagtige (Mukhmali) kaasballe is ondergedompel in 'n dik Indiese sous! Hulle is 'n verrassing om te eet. Bedien hulle met Naans, Parathas of Jeera Rice. Hierdie resep maak 32 kaasballetjies.
Wat jy benodig
- 500 gram cheddarkaas (mild, baie fyn gerasper)
- 1 1/2 koppie mielieblom
- 2 teelepelpeper
- sout na smaak
- 2 groot uie (in blokkies gesny)
- 3 groot tamaties (in kwartiere gesny)
- 2 groen chilies (baie fyngekap)
- 1 stuk gemmer (2 duim)
- 8 knoffelhuisies
- 2 teelepel koljander poeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/4 teelepel borriepoeier
- 3 eetlepels kookolie (groente, canola, sonneblom, plus meer om te braai)
- 1 teelepel garam masala (sien skakel hieronder vir resep om jou eie te maak!)
- 2 eetlepels swaar room (klits tot glad)
- Garnering: Gehakte Koriander
Hoe om dit te maak
- Sit die gerasperde cheddarkaas in 'n groot mengbak en maak dit met die agterkant van 'n vurk. Voeg die peperpoeier by en dan die mielieblom 'n bietjie op 'n slag. Knie om 'n gladde, medium-vaste deeg te kry.
- Verdeel die deeg in gelyke grootte balle en rol om glad te maak - sodat hulle geen krake in hulle het nie. Smeer jou palms met 'n bietjie kookolie om te help.
- Wanneer jy al die deeg in balle uitrol of as jy dit doen, verhit die kookolie vir diepbraai, op medium hitte tot baie warm. Wanneer die balle gereed is, voeg hulle, 'n paar op 'n slag, by die warm olie en braai tot goudbruin. Maak seker dat hulle gereeld draai sodat hulle nie brand nie. Na die braai, verwyder dit met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke. Hou weg vir later gebruik.
- Sit die kwartelde ui, tamaties, groen chillies, gemmer en knoffel en al die poeieragtige speserye (behalwe garam masala) in 'n voedselverwerker en sny dit in 'n gladde pasta. Dit is nie nodig om water by te voeg tydens die maal nie, aangesien die saad van die tamaties voldoende vloeistof sal gee.
- Verhit die kookolie in 'n diep pan op medium hitte, voeg die bogenoemde mengsel by. Roer en braai tot die olie begin skei van die masala. Roer dikwels om te verhoed dat die masala styf en / of brand.
- Wanneer die masala klaar is (soos hierbo), voeg die garam masala by en braai vir nog 'n minuut.
- Voeg 1 koppie warm water by hierdie masala en roer goed. Voeg sout by die smaak.
- Voeg nou die voorbereide kaasballetjies by en roer dit saggies sodat dit nie breek nie. Kook vir 2 minute en skakel die hitte af.
- Voeg die dik room by en roer saggies om heeltemal te meng. Die voltooide sous moet die konsekwentheid van 'n dik sop wees. Garneer met gekapte vars koljander en bedien met vars voorbereide Naan-, Paratha- of Jeera Rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 603 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 69 mg |
| natrium | 589 mg |
| koolhidrate | 77 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 20 g |