Professionele Bartending 101: Ken jou Gin
Gin is 'n fassinerende en komplekse gees en die style van gin wissel baie . Van die bekende Londense droë gins tot ou gunstelinge soos Plymouth en Old Tom, maak geen twee gins dieselfde smaak nie.
'N goeie professionele bar moet 'n verskeidenheid van gin opsies hê om die mees uiteenlopende verskeidenheid cocktails beskikbaar te stel. Dit is veral waar in vandag se kroeë wat 'n beroep wil doen op drinkers wat graag klassieke cocktails wil geniet , sowel as innoverende, moderne ginmartinis .
As 'n professionele kroegman moet jy jouself vergewis van elkeen van hierdie style om te bepaal watter gin die beste in elke skemerkel werk. Deel van die ambag van professionele bartending behels eksperimentering en nêrens is dit meer waar as met die wêreld van gin .
Hier is die beste keuses in elke kategorie van gin en geen topvlugbalk behoort sonder enige van hulle te wees nie.
01 van 05
Plymouth Gin
Slegs een gin in die wêreld het sy eie kategorie en dit is die unieke Plymouth Gin. Plymouth was 'n gunsteling van beamptes in die Britse vloot en sien 'n nuwe belangstelling onder gin en klassieke cocktail-entoesiaste .
Vrugbaar, volwaardig en eenduidig mengbaar, Plymouth is 'n moet in enige kwaliteitvestiging.
Vermy bars en restaurante wat nie Plymouth gin dra nie, maar hulself as mixologie-paradys bevorder . 'N Gebrek aan Plymouth-gin is 'n maklike aanduiding dat die kroegpersoneel nie werklik professionele bartending of sy vereistes verstaan nie.
02 van 05
Ou Tom Gin
Ou Tom was 'n gin-styl wat met die verbod uitgesterf het, maar dit het teruggekom met 'n herlewing in belangstelling in klassieke cocktail resepte . Baie moderne barmannen gebruik ook dié as inspirasie om nuwe cocktails te skep met hierdie styl.
Die smaak van Old Tom Gin val tussen die droë gins en die soetmout van genade. Dit het 'n voller liggaam as die Londense droë gins, maar is minder intens as die Nederlandse genade, wat dit ideaal maak vir cocktails.
Noodsaaklik om baie 'n klassieke cocktail te herwin, veral die Martinez en Foghorn , Old Tom, kan moeilik wees om die bron te kry. Kyk vir Ransom Old Tom Gin of Hayman se Old Tom Gin vir die beste handelsmerke wat in die Verenigde State beskikbaar is.
03 van 05
jenever
Genever is Gin van Hollandse styl, met 'n hoër inhoud van mout en 'n unieke, byna whisky-agtige geur . Genever is nog beperk in die Verenigde State, maar gelukkig is Bols Genever geredelik beskikbaar en bly dit van die voorste handelsmerke van hierdie styl.
As jy 'n volgroeide, ryk gin met 'n balans van botaniese plante geniet, is genver 'n perfekte keuse. Jy sal dit 'n heeltemal ander ervaring as baie droë gins kry waaraan jy gewoond kan wees.
Bols vind meer gebruik in die kroeg in beide klassieke en moderne cocktails . Kreatiewe mixoloë sal Bols Genever gebruik waarheen whiskys geroep word of in variasies op goeie drankies soos die Hollandse Razor Blade.
04 van 05
London Dry Gin
Die mees drukveld in die wêreld van gin is die London Dry-kategorie. Oorheers deur groot name soos Bombay , Oxley , Tanqueray en Beefeater, moet 'n kwaliteitstaaf verskeie opsies dra.
Hierdie gins is vol botaniese plante met juniper wat die meeste in volle krag oorheers. Soos die naam aandui, het hulle 'n baie droë smaak.
As jy net een London Dry moet kies, kies Beefeater . Dit is beide die hoogste gehalte, London Dry, sowel as die mees veelsydige. Probeer Beefeater of een van sy ander markte in 'n Classic Martini , Gin and Tonic of Last Word om werklik sy veelsydigheid te sien.
05 van 05
New American Gin
Nuwe Amerikaanse gins is 'n uitvloeisel van die vaartuig distillasie beweging in die Verenigde State . Hierdie gins is hoofsaaklik ontwerp met mixologists in gedagte en kan 'n verskeidenheid interessante geure hê.
Daar is geen vaste standaard vir geur in hierdie gins nie en elkeen is 'n heeltemal ander ervaring, hoewel sommige van die bogenoemde profiele kan leun. Hulle is baie pret om te verken.
Van die beste New American gins is Aviation , Dry Fly en Hendrick's . Gebruik hierdie vir nuwe cocktails skeppings, probeer hulle met tonic, of sop hulle net op die rotse om hul interessante en unieke smaakprofiele te geniet.