Wat jy benodig
- 2 1 eetlepels / 37,5 ml gemaalde swartpeper
- 1 eetlepel / 15 ml ui poeier
- 1 eetlepel / 15 ml chili poeier
- 1 eetlepel / 15 ml knoffelpoeier
- 1 eetlepel / 15 ml
- gekruide sout
- 5 pond / 2.3 kg hoendervlerke, gespoel en gedroog
- 1 koppie / 240 ml heuning
- 1/2 koppie / 120 ml warm
- barbecue sous (of meer om te proe, gebruik jou gunsteling en die warmste sous wat jy kan staan)
- 3 eetlepels / 45 ml appelsap
Hoe om dit te maak
1. Maak 'n droë vryf deur die peper, ui poeier, chili poeier , knoffelpoeier, en gesoute sout in 'n bak te meng.
2. Plaas die hoendervlerke in 'n groot, herverpakbare plastieksak. Giet dit in die droë vryf en skud die vlerke goed. Marien vir ten minste 30 minute (by kamertemperatuur) of so lank as 24 uur (in die yskas).
3. Berei kole met 3 pond houtskool. Maak seker dat die kole in 'n hopie aan die een kant van jou rooster of roker is.
Nadat die kole wit geword het, plaas 2 koppies geweekte en gedreineerde appelhoutskyfies op die hoop kole. Sit die vlerke op die rooster sodat hulle by indirekte hitte kook - met ander woorde, nie oor die kole nie - en rook vir 25 minute. Draai die vlerke en rook vir nog 20 tot 25 minute.
2. Meng die heuning, braaisous en appelsap saam in 'n klein kastrol. Kook oor medium hitte totdat dit warm is, sowat 2-3 minute.
3. Plaas die vlerke in 'n weggooibare foeliepan en gooi die warm sous oor die vlerke. Trek om jas jas te trek. Bedek en rook vir nog 20 tot 30 minute, en af en toe roer tot die glans klaar is soos jy dit wil hê. As jy 'n rooster gebruik, kan jy die aluminiumpan direk oor die kole beweeg terwyl jy die vlerke glas. Hoendervlerke word ten volle gekook sodra die interne temperatuur 175 grade F. bereik.
4. Verwyder uit hitte en dien.