Kersfeespudding speel so 'n groot rol in die tradisionele Kersfeesete. Hierdie Cranberry, Amandel en Oranje Kersfees Pudding is 'n effens ligter weergawe as die oorspronklike, maar is net met dieselfde geur gestapel.
Kersfeespudding word die beste gemaak om vooraf te laat groei wat tradisioneel op die Sondag voor Advent om die einde van November plaasvind.
Hulle kan 'n groot aantal bestanddele in hierdie resep wees wat dalk 'n bietjie skrikwekkend lyk, maar al jou bestanddele vooraf versamel, en die res is maklik.
Wat jy benodig
- 150 g. korente
- 150 g. gedroogde bosbessies
- 150 g. goue rosyne of sultanas
- 25 g. gemengde gekersde skil (fyngekap)
- 4 eetlepels. Amaretto
- 4 eetlepels. Cointreau
- 55 g. selfverhitting meel (gesif)
- 1 vlak teelepel. grond
- gemengde speserye
- 1 1/2 tl. Fyngemaalde kaneel
- 110 g. gekerfde
- suet , beesvleis of vegetariër
- 110 g. sagte donkerbruin suiker
- 110 g. wit vars broodkrummels
- 25 g. Gehulde Amandels (grof gekap)
- 2 groot vars eiers
Hoe om dit te maak
- Vet 'n 1,4 liter / 17 cm poedingbak.
- Plaas die gedroogde vrugte en geurig in 'n groot bak. Voeg die Amaretto by en roer goed. Bedek die bak en laat dit vir 'n paar uur oorbly, oornag as jy kan.
- In 'n ander groot bak, roer die meel, gemengde speserye en kaneel saam. Voeg die suet , suiker, broodkrummels, neute by en roer weer totdat al die bestanddele goed gemeng is. Voeg die Cointreau toe en voeg die gemarineerde vrugte bymekaar en roer weer.
- Klits die eiers liggies met 'n vurk in 'n klein bak. Voeg die eiers by die droë bestanddele en die vrugte en roer goed. Die mengsel moet 'n losse konsekwentheid hê, indien dit te droog is, voeg 'n bietjie melk by om te versag.
- Skep die mengsel in die puddingkom, druk die mengsel saggies met die agterkant van 'n lepel om seker te maak dat daar geen gapings of luglope is nie. Bedek die wasbak met 'n dubbellaag vetvaste papier of bakpêrel, dan bedek met 'n laag aluminiumfoelie. Bind die papegaai en foelie op die wasbak met tou. Al hierdie bedekking is om seker te maak dat die stoom in kook nie in die pudding kom nie.
- Plaas die pudding in 'n stoomboot en sit oor 'n groot kastrol van water en prut vir 7 uur. Maak seker dat jy die watervlak gereeld kyk om seker te maak dat dit nooit uitdroog nie. Die pudding word gaar as dit effens in die papier opgestaan het en is baie stewig wanneer dit saggies gedruk word. Die pudding is nie 'n ligte koek nie, maar is 'n donker, taai en digte spons.
- Verwyder die pudding van die stoomboot en laat heeltemal afkoel. Verwyder die papier, prut die poeding met 'n spies en gooi 'n bietjie ekstra Amaretto in. Bedek met vars vetvaste papier en retie met tou. Bêre in 'n koel droë plek tot Kersdag.
- Nota: Die pudding kan nie dadelik geëet word nie, dit moet regtig gestoor word en gerus word en dan op Kersdag verhit word. As jy die pudding dadelik eet, sal dit ineenstort en die geure sal nie tyd hê om te volwasse nie.
- Kersfees op Kersdag weer vir ongeveer 'n uur die poeding deur weer te stoom. Bedien met iemand van hierdie pragtige begeleiding. Brandewyn of Rumsaus, Brandewynbotter of Vla.
- Oorblywende Kersfeespudding kan verhit word deur styf in aluminiumfolie te stryk en in 'n warm oond te verwarm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 534 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 115 mg |
| natrium | 335 mg |
| koolhidrate | 86 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 12 g |