Nopales (kaktusblare) met roereiers is 'n lekker en super maklike behandel. Die sagte, amper grasagtige geur van die kaktus (dit is immers 'n plant) gaan ook so goed met eiers as soortgelyke smaakige, maar kenmerkende groente soos aspersies of spinasie. Voeg salsa of warm sous by soos jy wil. Ek hou veral van hierdie gereg met 'n pittige salsa fresca of 'n drukkie van hierdie chili sitrus sous vir regte sang. Ek vind hulle is ook die beste bedien met warm mielietortillas, alhoewel ek dit ook met 'n paar warmgemaakte roosterbrood geniet het.
Let wel: Wees uiters versigtig en gebruik 'n skerp mes om af te sny en die spykers op die nopales te verwyder of, doen soos ek doen, en koop nopales met hul spykers wat reeds verwyder is.
Wat jy benodig
- 8 nopales (kaktusblare)
- 1
- sjalot
- 1 Eetlepel botter of kookolie
- 1/2 teelepel fyn seeout
- 6
- groot eiers
Hoe om dit te maak
- Gebruik 'n skerp mes om die spykers van die kaktusblare af te sny, indien nodig (wees baie versigtig soos jy dit doen). Spoel die nopales en klop dit droog. Sny die skoon, geknipte nopale in 1/4-duim-dik stroke.
- Sny af en gooi die stingelkant van die sjalot. Sny dit in die helfte, laat die in-takt stingel einde elke helfte bymekaar hou. Verwyder en vryf die papery skil. Maak horisontale snye in die sjalot, sny dan van die stingel af, en sny dit fyn in 'n dobbelsteen. Gebruik die stingel om dit vas te hou. Gooi die stingel af as jy klaar is.
- In 'n groot braaipan oor medium-hoë hitte, smelt die botter of verhit die olie. Voeg die blokkies sjokolade en nopales en sout by. Roer om met die botter te bedek. Sprinkel die helfte van die sout (1/4 teelepel). Verminder hitte tot medium, jy wil hê dat die nopales soen, maar nie bruin nie. Kook, roer gereeld tot die nopales sag is en die meeste van hul vloeistof het 15 tot 20 minute verdamp.
- Maak die eiers oop in 'n medium bak. Klits die wittes en die eiergele saam deeglik. Sprinkel in die sout en klits om te kombineer.
- Gooi die eiers in die pan met die gekookte nopales en roer om die eiers met die nopales te kombineer. Kook, roer en skraap die gekookte eier uit die onderkant van die pan tot die eiers ongeveer 3 minute is. (Oondjies en panne is almal anders; gee meer aandag as die eiers gekook word as wat jy aan die klok betaal!)
- Sit dadelik voor, met souse en bykomstighede soos hierbo beskryf, of natuurlik met sout en peper na smaak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 68 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 117 mg |
| natrium | 190 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |