As jy flikker wil voeg by 'n klassieke braai-spyskaart, probeer hierdie eksotiese kebabresep uit die suidooste van Turkye. Mees gegrilde vleis wat uit hierdie streek kom, is pittig, maar hierdie gereg is soet en sag.
Die delikate geur van die loquats kombineer perfek met die vleissappe en die rokerige geur van die rooster vir 'n kebab wat werklik buite hierdie wêreld is. Dit is wonderlik vir lente-spyskaarte wanneer loquats in die seisoen is.
In Turkye word loquats eenvoudig 'nuwe wêreld' genoem. Woord het dit dat ryp loquats-smaak so lekker is, sodra jy byt in een, maak dit 'n hele nuwe wêreld van moontlikhede vir jou oop. Probeer 'n self en probeer beslis hierdie resep.
Wat jy benodig
- 1 lb / 600 gram beesvleis (30% vet)
- 2 teelepels sout (min of meer smaak)
- 1 teelepel swartpeper
- 1/4 koppie pietersielie (gekap Italiaans)
- 45 medium loquats
- 50 lourierblare (vars)
Hoe om dit te maak
- Knie die beesvleis, sout, peper en pietersielie vir 'n paar minute in 'n groot bak. Bedek en laat dit rus.
- In die tussentyd was die loquats en verwyder die stamme.
- Sny elke vrug in die helfte van kant tot einde en verwyder die putjies en binneste met jou wysvinger saggies.
- Breek 'n stukkie vleismengsel af en rol dit in 'n bal, die grootte van 'n klein okkerneut. Druk die vleisbal liggies in 'n halwe loquat en bedek dit dan met die ander helfte. Gaan so voort totdat al die loquats gevul is.
- Begin met 'n lourierblaar, sit 4 of 5 vleis gevulde loquats op elke skewer met 'n lourierblaar tussen elkeen. Jy benodig 8 tot 10 langmetaalspiesies.
- Rooster op 'n medium vuur, draai een keer aan elke kant totdat dit goed bruin is.
Wenk: Dit is belangrik dat jou beesvleis 'n hoë vet inhoud het. Jou kebabs sal so sagter en sappiger maak. Die oortollige vet sal afdroog terwyl jy kook. Te min vet kan jou gehaktballetjies hard en droog maak.