Hierdie resep gebruik gunsteling Kashmiri speserye soos vinkel / anys en gemmerpoeier. Dum Aaloo is so genoem omdat dit onder Dum of druk gekook word. In hierdie kookmetode word die kos onder druk in sy sappe gekook.
Wat jy benodig
- 1 kg. baba aartappels (of enige klein aartappels)
- 1 teelepel. Komynsaadjies saggies gerooster en in 'n poeier gemaal
- 1 teelepel. garam masala
- 3 tot 4 Kashmiri rooi chilies geroosterde en poeier
- 2 1/2 koppies vars joghurt (moet nie suur wees nie)
- 1 teelepel. gemmerpoeier
- 1 eetlepel. venkel / anysepoeder
- 1/2 tl.
- kardemom poeier
- 4 eetlepels. mosterdolie
- 6
- naeltjies gerooster en poeier
- 'n knippie asafetida
- groente / canola / sonneblom
- kook olie tot diepbraai aartappels
- sout na smaak
- 'n koppie vaste deeg gemaak van meel en water
Hoe om dit te maak
- Meng 'n teelepel sout in 'n bak water (sowat 3 koppies). Poes die aartappels met 'n vurk en week dan in hierdie water vir 20 minute.
- Verhit die olie vir diepbraai, op 'n medium vlam. Braai al die aartappels tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke en hou eenkant.
- Meng die joghurt, Kashmiri Chili, gemmer, kardemom en venkel poeiers. Voeg die aartappels by die mengsel en hou eenkant.
- Verhit mosterdolie in 'n ander pan op 'n medium vlam.
- Voeg die kruiepoeier en asafetida by en meng goed. Voeg 'n halwe koppie warm water en sout na smaak en laat kook.
- Voeg dit by die aartappel-joghurtmengsel, roer deeglik en bedek.
- Verseël die kante van die pan se deksel met die deeg om te verseker dat geen stoom kan ontsnap nie. Sit op die stoof, kook vir 10-15 minute op 'n lae vlam.
- Skakel die vlam uit, verwyder die deksel en voeg die komyn en garam masala poeiers by en bedek weer vinnig. Laat vir 5 minute.
- Sit lekker saam met Chapatis ( Indiese platbrood ) of Naan (Tandoorgeroosterde Indiese platbrood).
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 588 |
Totale vet | 6 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 774 mg |
koolhidrate | 121 g |
Dieetvesel | 17 g |
proteïen | 19 g |