Hoe is wit tee anders as groen en swart tee?
Wit tee is 'n soort tee met 'n vrugtige, delikate geur. Dit is bekend dat dit hoog is in antioksidante en lae in kafeïen. Hoe vergelyk dit met groen en swart tee? Hoekom is wit tee so duur? Kom ons ondersoek hierdie delikate en skaars tee sodat jy die perfekte koppie kan geniet.
White Tea vs Green Tea & Black Tea
Baie mense skakel van swart of groen tee na wit tee vir gesondheids- of smaakredes. As jy gewoond is aan groen tee of swart tee , sal jy vind dat wit tee baie anders kan wees in sy voorkoms, geur, voorbereiding en prys.
Terwyl die meeste groen en swart tee gemaak word van volwasse teeblare , word wit tee óf heeltemal óf meestal uit die knoppe (of onvolwasse, onopgemaakte teepotte) van die teeplant gemaak . Die knoppe moet wit en fuzzy wees. Hierdie voorkoms word dikwels na benede aangedui, omdat dit lyk soos die voorkoms van fyn vere. Hierdie hare op die tee knoppies is 'n natuurlike meganisme wat die wit tee plant gebruik om sy nuwe tee knoppe van insekte te beskerm.
Groen tee is gewoonlik vegetariese en of soet of bittersweet. Swart tee is gewoonlik vet, donker en vrugtig. Witte tee is baie anders as albei hierdie tee tipes - dit het 'n delikate, vrugtige smaak.
Sommige wit tee is baie blomme, terwyl ander hare of melk sjokolade het. Gegeurde wit tee is ook beskikbaar. Dit word gewoonlik gemeng of geur met vrugte, blomme en kruie (soos kruisement).
Voorbereiding van White Tea
Om wit tee reg te maak, is makliker as om 'n goeie groen tee te maak, maar effens harder as om 'n goeie koppie swart tee te steek.
Om wit tee te maak:
- Gebruik water wat onder 190 F is en steil vir 3 tot 5 minute.
- Witte tee is redelik buigsaam op sy broustye (sommige mense steil dit so lank as 7 minute).
- Witte tee se brouwtemperatuur moet goed onder kookpunt wees. Dit is nie so fyn soos groen tee nie en sal nie verwoes word as die watertemperatuur 'n paar grade af is nie.
Koop wit Tee
As jy wit tee koop, kan jy ook sien dat dit duurder is as baie swart tee en 'n paar groen tee. Dit is omdat ware wit tee uit die klein, jong blare van die teeplant geoog moet word. Hierdie proses is baie tydrowend en duur, so wit tee is duurder.
Wit tee is ook skaarser as ander tee, wat meer skaarste veroorsaak en die prys verhoog.
White Tea se oorsprong en geskiedenis
Witte tee het in die 1700's in Fujian, China, ontstaan. Dit is sedertdien in Fujian gemaak en is meestal in China verbruik.
Rondom hulle jaar 2000 het 'n studie oor wit tee-variëteite (spesifieke soorte teeplante) gekom. Daar is twee wit tee-variëteite, en hulle het geblyk dat dit laag is in kafeïen en hoog in antioksidante. Hierdie studie het wit tee in internasionale gewildheid begin.
Dit het ook teeprodusente in Indië, Sri Lanka en ander teeproduserende streke aangemoedig om wit tee te maak wat gebaseer is op wit teeverwerking. Hierdie wit tee word egter gemaak met verskillende teevariëteite, so hulle is nie gewoonlik so hoog in antioksidante of so laag in kafeïen as wit tee uit Fujian nie.
White Tea Processing
Witte tee word gemaak van die knoppe en soms die blare van die tee plant.
Dit word dikwels beskryf as minimaal verwerk en onoksied. Dit word basies gepluk en dan verdor (blootgestel aan lae vlakke om die waterinhoud daarvan te verminder) en gedroog (met sonlig of warm lug). Dit word egter effens geoksideer tydens hierdie proses.
Dit is ook opmerklik dat, terwyl die verwerking minimaal is, dit nie maklik is nie. Wit teeprodusente moet baie vaardigheid hê om groot wit tee te maak. Hulle moet ook aanpas by onvoorspelbare weerstoestande om die tee op die optimale tyd te oes en te verwerk.
Wittee se kafeïeninhoud
Wit tee word oor die algemeen baie laag in kafeïen gedink. Dit geld vir wit tee uit Fujian, China, want wit tee uit hierdie streek kom uit 'n teeplant wat natuurlik laag in kafeïen is. Witte tee van ander plekke is egter nie noodwendig laag in kafeïen nie .
Sommige mense verwys na wit tee as kafeïen of kafeïenvry, maar dit is verkeerd. Witte tee bevat natuurlik kafeïen of, soos sommige mense (verkeerd) terme 'kafeïeneer' het. (Caffeinated beteken eintlik dat kafeïen bygevoeg is. Geen kafeïen is by wit tee bygevoeg nie omdat dit natuurlik voorkom.) Wit tee bevat natuurlik kafeïen of, soos sommige (verkeerd) terme dit kafeïeneer. (Caffeinated beteken eintlik dat kafeïen bygevoeg is. Geen kafeïen is by wit tee gevoeg nie omdat dit natuurlik voorkom.)
Trouens, een tee- en kafeïenstudie het getoon dat Indiese wit tee selfs hoër in kafeïen as Ceylon-swart tee kan wees. Terwyl wit tee uit Fujian so min as 6-25 mg kafeïen per koppie bevat, kan ander wit tee nader aan 60 mg per koppie wees.
Net so, die eise dat wit tee veral hoog is in antioksidante, het betrekking op 'n studie oor wit tee van Fujian, en mag nie van toepassing wees op ander tipes wit tee nie.
Soorte Wit Tee
Daar is baie soorte wit tee op die mark wat insluit:
- Silver Needle White Tea, 'n knop-enigste wit tee
- Bai Mu Dan / White Peony White Tea, 'n wit tee gemaak van blare en knoppe
- Darjeeling White Tea, 'n wit tee uit Indië
- Ceylon White Tea uit Sri Lanka
- Gemengde of geurige wit tee