Hierdie resep vir aspersies en gekookte eiers kry die koninklike behandeling met 'n romerige wit sous of béchamel. Harde gekookte eiers is baie gewild in Hongarye, Litaue, Pole, Rusland, Oekraïne en ander Oos-Europese lande. In die ou dae was dit 'n relatief ekonomiese bron van proteïen vir boere wat gewoonlik hoenders opgewek het.
My ma het gekookte eiers oor geroosterde brood gemors met wit sous, ook bekend as béchamel . Ek het hierdie drang geërf, maar ek het dit opgedateer deur aspersies by te voeg en dit as-of oor geroosterde volgraanbrood of botterige brioche vir ekstra dekadensie te bedien. Dit is 'n vleislose maaltyd vir Lent en vegetariërs, maar tel dit nie uit as 'n fyn luncheentjie wanneer dit met slaai en petit fours vir nagereg uitgesprei word nie.
As jy heeltemal wil kantel, vervang swaar room of half-en-half vir die melk in die wit sousresep.
Wat jy benodig
- 1 pond aspersies (skoongemaak en geknip)
- 4 gekookte eiers (kamertemperatuur, geskil en gesny)
- Vir die Roomsaus:
- 3 eetlepels botter
- 3 eetlepels alledaagse meel
- 1 1/2 koppies melk of swaar room of half-en-half
- Stroop sout na smaak
- Vir die Broodbasis:
- 4 snye roosterbraadbrood of brioche
Hoe om dit te maak
- Kook 1 pond aspersies spies in soutwater tot sag, maar nie sag. Dreineer en hou warm.
- Intussen maak die roomous met 3 eetlepels smelt botter in 'n klein kastrol of pit. Voeg 3 eetlepels alledaagse meel by, roer en kook vir sowat 1 minuut. Voeg 1 1/2 koppies melk en klits tot glad. Kook, roer voortdurend totdat die mengsel verdik en net onder die kook kom. Geur met sout, indien verlang.
- Om te bedien, gebruik geroosterde brood, plaas 1 sny op elkeen van 4 plate. Rangskik 1/4 van die aspersiespies bo-op, gevolg deur 1 gesnyde gekookte eier. Skep dan sous oor die bokant. Gaan die res van die sous aan tafel.
- Nota: Om die béchamel-sous in 'n Mornay-sous (kaassous) te maak, voeg 2 gram gerasperde Gruyère-kaas, 2 gram gerasperde Parmesan-kaas en 1 eetlepel botter by die boterhamsaas. Indien nodig, dun met tot 1/4 koppie warm volmelk. Moenie die sous laat kook nie, of die kaas word styf en afbreek. Hier is meer sous resepte wat begin met béchamel .
Hier is meer groente in Cream Sauce Resepte
- Asperges in Tarragon Room Saus Resep
- Nuwe Aartappels en ertjies Met Creamsous Resep
- Courgette in Creamsous Resep
- Asperges Met Dijon Cream Saus Resep
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 618 |
Totale vet | 50 g |
Versadigde vet | 29 g |
Onversadigde Vet | 14 g |
cholesterol | 332 mg |
natrium | 569 mg |
koolhidrate | 29 g |
Dieetvesel | 5 g |
proteïen | 16 g |