Oostenrykse Gebakte Vanillade Souffle (Salzburger Nockerln) Resep

In die 17de eeu deur Salome Alt, die minnares van die aartsbiskop van Salzburg, word hierdie Oostenrykse Gebakte Vanillessouffle (Salzburger Nockerln) gevorm in drie heuwels ( nockerln ) om te lyk soos die drie heuwels wat die stad omring (Mönchsberg, Kapuzinerberg, en Gaisberg).

Hierdie soufflé is 'n steunpilaar van Oostenrykse kombuis en wanneer jy dit proe, sal jy weet waarom dit populêr bly.

Baie variasies van hierdie klassieke nagereg is oorvloedig, maar 'n paar geheime (sien die nota hieronder) help om 'n suksesvolle uitkoms te verseker. Dit beteken dat jy hierdie soufflé by die tafel kan kry en dit kan bedien voordat dit val. Dit smaak ook baie goed!

Hoe om Salzburger Nockerl te maak - Skyfievertoning van Salzburg.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Let op: Verhit die oond tot 350 grade F. vir 30 minute. Dit is belangrik om te lank hitte, want die oond se massa sal help om die temperatuur te stabiliseer wanneer jy die deur oopmaak. Dit maak 'n beter omgewing vir 'n soufflé. Soufflés hou ook van hitte wat van onder af opkom, dus as jy 'n keuse het, hitte met die onderste element.

Maak die Souffle

  1. Giet die room in 'n oondkasbak van 9x6 of 11x7-inch. Voeg die vanielje suiker en suurlemoensap by. Roer 'n bietjie met 'n vurk sodat alles eweredig versprei is. Sit dit een plek wat die room 'n bietjie warm sal maak. Jy kan dit vir 'n paar minute in die stoofoond plaas, maar neem dit na 'n paar minute uit voordat dit kook of brand.
  1. Plaas die eierwitte in 'n baie skoon mengbak. Begin dit met medium spoed te meng. Sodra hulle 'n bietjie skuim toon, strooi die room van tartar uit en strooi sout oor hulle en hou aan met meng.
  2. Wanneer hulle sagte pieke vorm, maar steeds 'n bietjie grys lyk, strooi die suikersuiker oor hulle stadig oor en hou aan totdat hulle styf en blink is.
  3. In 'n aparte klein bak, neem 2 of 3 eetlepels van die meringue en meng dit met die eiergele en vanielje. Dit laat die eiergele los en maak dit makliker om in die res van die meringue te vou.
  4. Gooi die eiergeelmengsel langs die kant van die bak met die meringue. Sif die koekmeel bo-op.
  5. Vou die meringue in hierdie bestanddele totdat 'n homogene, sagte, liggeel beslag gevorm word.
  6. Spoel die beslag in die pan met die slagroom. Werk vinnig, vorm drie pieke met 'n spatel vir die tradisionele vorm. Maak die trogte tussen die pieke so diep as wat jy kan, want dit hardloop saam 'n bietjie in die oond.
  7. Plaas dit vinnig in die oond en bak vir 12 tot 15 minute. Moenie langer bak nie, want dit kan val en droog word. Dit is perfek wanneer dit baie vogtig aan die binnekant is en goue bruin aan die buitekant.
  8. Verwyder liggies uit die oond, strooi 'n bietjie suiker oor die pieke en gee die hele nagereg dadelik aan die tafel.
  9. Om te bedien, uitdeel met twee lepels (soos om slaai te bedien) en skop 'n bietjie van die room om die rande van jou gasbord. U kan dit ook met vrugtesous of vars vrugte bedien.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 298
Totale vet 10 g
Versadigde vet 4 g
Onversadigde Vet 4 g
cholesterol 226 mg
natrium 540 mg
koolhidrate 37 g
Dieetvesel 2 g
proteïen 14 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)