Loop deur enige van die straatbeurse in Duitsland en jy sal ontmoet word deur die aroma van Klein-Duitse Donuts wat as Schmalzkuchen bekend staan. Hierdie heerlike gebak word gemaak met 'n suurlemoen- en vanieljegeurdeeg wat in goue puffe gebraai word. Omdat die deeg geen suiker bevat nie (ek het 3 eetlepels suiker in my resep ingesluit), verkoop die verkopers suikers suiker oor die warm-van-die-vet-gebak.
Hierdie donuts is tradisioneel by winterfeeste, veral in Noord-Duitsland, en nou kan jy hulle tuis vir die familie maak. Eet hulle binne 'n paar uur se braai omdat hulle, soos die meeste tuisgemaakte donuts, vinnig verouder word.
Wat jy benodig
- 1 5/8 koppies / 250 g alledaagse meelblom (plus ekstra)
- 1/2 koppie / 125ml melk (warm)
- 1 teelepel aktiewe gedroogde gis
- 2 eetlepels / 40g suiker
- 1 groot eier (kamertemperatuur)
- 1 eetlepel
- vanielje suiker (of 'n ander eetlepel suiker)
- 2 eetlepels botter (kamertemperatuur)
- 1 1 teelepels suurlemoensap
- lus
- 1/4 teelepel sout
- Versier:
- Bakkers suiker
- 2 duim olie (vir diepvetbraai)
Hoe om dit te maak
- Plaas al die meel in 'n bak en maak 'n put in die middel. Gooi die warm melk in die put, strooi die gis bo-op en voeg 'n knippie suiker by. Roer die melk 'n bietjie, bedek dan met 'n skoon kombuishanddoek en laat dit vir 10 minute.
- Wanneer die melkmengsel begin skuim, voeg die eier, die res van die suiker, die vanillesuiker, botter, suurlemoenskil en sout by. Meng met 'n groot lepel of op die menger met 'n deeghaak tot die deeg bymekaarkom om 'n bal te vorm. Voeg 'n bietjie meer meel by indien nodig.
- Knie die deeg tot 'n sagte, gladde bal gevorm kan word. Smeer of olie die bal, plaas in 'n klein houer en laat staan, bedek, vir 20 minute of so. Die deeg sal nie aansienlik gestyg het nie.
- Meng 'n snyplank liggies en steek die deeg in 'n reghoek. Rol uit tot 1/2 duim / 1 cm dik. Sny die deeg in reghoeke (of diamante), sowat 1x1 1/2 duim / 2x3 cm groot, met 'n pizza-snyer of bankmes.
- Verhit 2 duim olie in 'n voorraadpan of ander groot, diep kastrol. Daar moet nog 2 duim klaring oor dit wees.
- As jy 'n diepvrye braaier gebruik , volg die vervaardiger se instruksies. Die olie moet verhit word tot 365 grade F. Gebruik 'n diepvrye braai termometer om seker te maak.
- Braai die donuts in 4 tot 5 bondels vir 1 1/2 minute of tot die onderkant goudbruin word. Draai dit (slegs een keer!) En braai vir 1 ekstra 1 1/2 minute tot goudbruin aan die ander kant. Verwyder van warm vet en dreineer op papierhanddoeke of bruin papier (inkopiesak papier).
- Sif banketbakkies suiker bo-op en eet terwyl dit nog warm is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 30 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 22 mg |
| natrium | 39 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |