Hierdie resep vir Poolse botterkoekies met konfyt, of 'n koekieskappie , is 'n eenvoudige koekie met konfyt (aarbei is verkieslik) in die middel.
Dit is gewild die hele jaar, maar veral vir Kersfees. Jy sal slegs die eiers van twee eiers gebruik, dus probeer om die oorblywende eierwitte te gebruik vir 'n ander behandel soos meringue torte .
Wat jy benodig
- 8 ounces botter (versag)
- 1/2 koppie suiker (wit)
- 2 groot eiergele (kamertemperatuur)
- 1 teelepel vanielje
- 2 koppies meel (
- all-purpose )
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 1/4 teelepel sout
- 10 eetlepels konfyt (jou keuse)
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 350 F. In 'n groot bak, roombotter en suiker tot lig en pluizig. Klits eiergeel en vanielje tot goed gemeng.
- Voeg meel, bakpoeier, sout by en klop teen lae spoed tot deeglik gemeng. As die deeg te sag is, draai in plastiek en kou 1 uur.
- Gebruik 'n klein bolletjie om koekies uit te druk op perkament-gevoerde bakplate.
- Gebruik die einde van 'n houtlepel of 'n vinger gedoop in meel om 'n depressie in die middel van elke koekie te maak. Vul sowat 1/2 teelepel aarbei konfyt.
- Bak 8 tot 10 minute of tot liggies bruin om die rande. Verwyder na 'n draadrak om heeltemal af te koel.
- Berg in 'n lugdigte houer.