Tuisgemaakte Blue Ribbon Beef Brisket Jerky Resep

Om jou eie tuisgemaakte beesvleis te maak, is makliker as wat dit klink en die moeite werd is. Winkel-gekoop sogenaamde jerky handelsmerke het niks op die natuurlike geure van tuisgemaakte jerky. Terwyl die meeste voorverpakte stukke geneig is om droog en vol koskleursel, preserveermiddels en ander bymiddels te wees, is hierdie tuisgemaakte rukkerie beter in smaak en tekstuur.

Vir jou beesvleis, kan jy kies om vleisbiefstuk , ronde of flankbiefstuk te gebruik. Maak seker dat dit 'n kwaliteit stuk vleis is. Dié rukkie word gegeur in 'n marinade van sojasous, Worchestershire, knoffel, ui, gemmer en Chinese vyf speserye. Maak seker dat jy beplan om jou beesvleisplakkies oornag te marineer , asook vir 8 tot 12 uur droogtyd in die oond of dehidrator. Hierdie resep bevat instruksies vir beide droogmetodes, afhangende van jou voorkeur en kombuis toerusting.

Wat jy benodig

• 1/2 koppie donker sojasous
• 2 eetlepels Worcestershire sous
• 1/2 teelepel ui poeier
• ½ teelepel knoffel poeier
• 1/4 teelepel gepoederde gemmer
• 1/4 teelepel Sjinees vyfkruid poeier *
• 3 pond maervleisbroodjie (of oog van ronde of flankbiefstuk)

Hoe om dit te maak

1. Sny jou keuse van beesvleis heeltemal vet en sny oor graan in skywe van 1/8 duim. Om vleis dun te sny, vries vleis totdat yskristalle gevorm word. Na sny, sit eenkant.
2. Meng sojasous , Worcestershire sous , ui poeier, knoffelpoeier , gemmer , en in 'n klein bak.
3. Dip elke stukkie vleis in marinade , bedek goed. Plaas bedekte skywe in vlak skaal.
4. Giet die oorblywende marinade bo-oor, bedek en maak oornag koel.

1. Volg dan die instruksies vir die oond droog metode of dehidrator metode afhangende van jou voorkeur.

Oond Metode

1. Voorverhit die oond tot die laagste omgewing (verkieslik ongeveer 110 grade Fahrenheit).
2. Plaas verskeie lae papierhanddoeke op bakplate. Rangskik vleis in enkellaag op voorbereide velle en bedek met ekstra toweling.
3. Vleis vleis met 'n rolpen.
4. Gooi handdoeke uit en sit vleis direk op oondrakke.
5. Laat droog vir 8 tot 12 uur (afhangende van die temperatuur van die oond) om seker te maak dat die ruk en oond nagaan.

Dehidratormetode

1. Rangskik vleis op bakies in 'n enkele laag en dehid 10 tot 12 uur, afhangende van die dikte, volgens die vervaardiger se instruksies.
2. As jy eers gedroog is, slaan jou tuisgemaakte rommel in plastieksakke of in digte bedekte houers in koel, droë area.

* Bestanddele Nota: Sjinees vyfkruidpoeier gee 'n besonder lekker en komplekse geur aan hierdie beesvleis. Alhoewel dit hoofsaaklik in China gebruik word, soos die naam aandui, word die speserye-mengsel ook in ander Asiatiese en Arabiese kookkuns gebruik, veral in Indiese kookkuns. Alhoewel daar variasies van die versnit is, bevat Chinese vyf-speserypoeier gewoonlik steranis, naeltjies, Sjinese kaneel, venkel sade en Sichuan-peper.

_{Bron: Jim Vorheis. Herdruk met toestemming.}