01 van 11
Jy kan hierdie rolle maak!
Wil jy leer hoe om gevulde rolle te maak wat so mooi is as dié in die bakkery en smaak baie beter? Dan is jy op die regte plek. Hierdie stap-vir-stap foto's en instruksies verseker byna jou sukses.
Gaan reguit na die resep hier.
Maak die invul
- 8 oz. papawer sade (200 gram)
- 1/2 c. melk (125 ml)
- 7 eetlepels. botter (100 gram)
- 7 eetlepels. suiker (80 gram)
- 1/2 tl. Vanielje uittreksel OF 1 eetlepels. vanielje suiker
- 1/8 teelepel. sout
- 1 eetlepel. rum
- 1 eetlepel. suurlemoensap
- 1/2 tl. vars suurlemoensap
- 1/4 teelepel. kaneel
Maal die papawersaad . Jy mag 'n "papawer saadmeul" of slypbord gebruik, of slyp dit in verskeie bondels in 'n koffiemolen. Maal dit vir 1 tot 2 minute of totdat hulle gekraak en donkerder en olierig lyk.
Meng papawersaad en die res van die bestanddele (deur kaneel) in 'n kastrol en laat dit prut. Kook, roer, vir ongeveer 10 minute, verwyder dan van hitte en koel.
02 van 11
Maak die deeg
Die deeg is 'n eenvoudige, verrykde, wit, gisdeeg. Duitse resepte vra gereeld 'n "Pfund" (een metrieke pond) meel, wat 12 tot 18 gereelde broodjies of 6 van hierdie groot rolle sal maak.
Maak die deeg
- 4 1/4 c. alledaagse meel (500 gram), plus meer vir stowwe
- 2 1/4 teelepel. kitsgis (sien nota *)
- 5 eetlepels. suiker (60 gram)
- 1/4 teelepel. sout
- 1/2 c. botter, gesmelt (110 gram)
- 1 c. louwarm melk (250 ml)
- 1 groot eier
* Onmiddellike gis of broodmasjien kan direk met die meel en ander droë bestanddele gemeng word. As jy gereelde droë gis het, meng dit met 'n deel van die louwarm melk en laat dit 10 minute lank sit om te hidreer. Voeg by die melk by die droë bestanddele en gaan voort soos gewoonlik. As jy vars gis wil gebruik, gebruik 'n koek (20 - 30 gram) en los dit in die melk voor dit met die meel gemeng word.
Meng die meel, kitsgis *, suiker en sout in 'n bak. Smelt botter en melk saam, koel tot louwarm.
Voeg die melk, botter en eier by die meel by en werk (meng, knie dit) in 'n gladde deeg. Knie vir sowat 5 minute, vorm dit in 'n bal, steek dit met meel en laat dit vir 30 minute rus.
Dit styg nogal 'n bietjie en hoef nie verder te knie of styg na hierdie stap nie.
03 van 11
Verdeel die deeg in twaalf stukke
Ek gebruik 'n bankmes (gesien in 'n latere prentjie) om beslissende snitte te maak. Eerstens sny ek die deeg in die helfte, glad elke halwe bietjie, sny dan weer in die helfte en elke kwart in die derde. Dit gee my 12 stukkies deeg, almal ongeveer 70 tot 80 gram elk.
Ek hou ook daarvan om hulle te weeg en selfs die stukke wat ondergewig is, uit te lig.
04 van 11
Rol die stukkies deeg in rektangels
Vorm Vleisrolletjies
Rol elke stuk tot sowat 2 by 6 sentimeter op 'n ligte meel werkbank met 'n rolpen. Voeg net genoeg meel by om die deeg te hou. Plaas ongeveer 2 eetlepels papaversaad wat die middelpunt van elkeen in die lengterigting vou.
Verhit die oond tot 400 ° F in hierdie stadium.
05 van 11
Knip die deeg rondom die vulsel vas
Vou die deeg langs om die vulsel vas en knyp gesluit om 'n tou te vorm. Maak seker dat die punte ook gesluit is.
06 van 11
Maak die deegtoue glad
Rol die tou 'n bietjie langer deur dit saggies heen en weer met jou hande te gryp. Jy sal ook die nate wat jy gesny het, glad maak, alhoewel hulle nie heeltemal weg gaan nie. Dit raak nie die finale produk nie.
Die foto toon ook die plat skraper of spatel wat ek 'n bankmes noem. Dit het gerieflik metings in duim op sy plat einde.
07 van 11
Draai twee toue saam
Draai twee gevulde toue saam, vorm dan in 'n ring, jou finale vorm. Jy kan ook braais of spoele maak en dit afsonderlik of saam in 'n ronde koekpan bak om 'n koffiekoek te maak. "Kreativität ist hier angesagt!" (gebruik jou verbeelding!).
Herhaal om ses rolle te maak. Plaas dit op 'n bakplaat (ek gebruik ook perkamentpapier).
08 van 11
Draai die draai in 'n rol
Buig die gedraaide brood deeg op homself om 'n sirkel te vorm. Knip die een kant van die tou saam met die einde van die tweede tou.
09 van 11
Knippie die eindes saam om die rol te vorm
Knippie die oorblywende punte bymekaar en steek onder die rol so goed as moontlik. Sommige rolle sal beter optree as ander.
Herhaal om ses rolle te maak. Plaas dit op 'n bakplaat (ek gebruik ook perkamentpapier).
10 van 11
Glaas hulle met eiergeel
Meng 'n eiergeel met 'n eetlepel water. Borsel die rolle met die eiergeel en sprinkel met 'n paar papawer sade, as jy wil. Jy kan hulle ook met growwe suiker ("Hagelzucker" of "Perlzuker") sprinkel. Al hierdie dinge maak vir 'n mooi aanbieding.
11 van 11
Bak en bedien gevulde rolle
Hierdie rolle kan gebak word sodra jy klaar is om hulle te vorm en te versier. Daarom is dit 'n goeie idee om die oond voorverhit, soos in stap 4 verduidelik. As u dit nog nie gedoen het nie, moet u u oond nou tot 450 ° F maak en laat dit vir 'n paar minute verhit.
Bak hierdie pretties vir 25 tot 30 minute, maar draai die oond tot 350 ° F na 10 minute sodat die kors nie oor bruin is nie. Draai ook die pan halfpad deur as dit oneweredig bruin word.
Paas Spesiale
Dit is gewild in Duitsland en Oostenryk om hierdie "kranse" in "neste" te verander deur liggies gekookte , gekleurde Paaseiers in die middel van elke rol te druk terwyl hulle nog warm is.