Alhoewel jy 'n bietjie diep braai moet doen om hierdie Israeliese Aubergine- en Rooipeper-slaai te maak, is die res van die voorbereiding so eenvoudig, kan jy nie die ekstra minute oor die stoof spandeer nie. Bied die gereg as 'n voorgereg, slaai of bykos - maak nie saak wanneer jy dit bedien nie, sê Giora Shimoni. "Almal sal jou tafel oor die lekker eiervruggereg verlaat."
As jy vermaaklik is, is dit ook 'n uitstekende toevoeging tot mediterreense kombuis-geïnspireerde partytjies. Sit dit op 'n toevallige buffet saam met Israeliese Hummus , Gebakte Kekerertjies , Matboucha , Gegrilde Vis, Gevulde Druifblare , Turmeriekoring Met Goue Rosyntjies En Spanakopita . Bied baklava en vrugte vir nagereg.
Variasie : Sommige mense sny die eiervrug sny met meel voor die braai.
Miri se resepstoetsnotas en wenke:
As dit tyd is om die meeste van die warm olie in stap 3 hieronder te verwyder, moet jy versigtig wees om brandwonde te vermy! Eerder as om die olie uit die pan te gooi, probeer om 'n paar papierhanddoeke te wat, gryp hulle met tang en versigtig die ekstra olie met die handdoeke op te knip.
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 3 medium aubergines (ongeveer 3 tot 3 1/2 pond totaal, geknip en in 1/2-inch snye gesny)
- 2 duim canola olie (vir braai)
- 2 paprika's (rooi, gekerf en in stroke gesny)
- 1/3 koppie ketchup
- 2 eetlepels asyn (witwyn)
- 3 knoffelhuisies (geskil, gebreek, fyngekap)
- Seesout na smaak (of Kosher)
- Opsioneel: pietersielie (gekap)
Hoe om dit te maak
1. Plaas die eiervrugskywe in 'n kolwynset oor 'n groot bak. Strooi sout en laat dit vir 30 minute sit. Spoel die sout van die eiervrugskyfies af, dreineer en klop goed met papiere handdoeke. (Probeer om die skywe so droog moontlik te kry - enige waterdruppels kan die warm olie plof wanneer die eiervrug die pan tref).
2. In 'n wok, verhit 'n groot, diep sjefspan of 'n swaarboompot, 2 sentimeter olie oor medium hoë hitte.
As die olie warm is (375 ° op 'n braadtermometer), braai die eiervrugblare in bondels tot goudbruin, versigtig om nie die pan te kraai nie. Braai elke pakkie tot die eiervrug goue en sag is, sowat 5 minute, verwyder dan uit die olie met 'n lepellepel. Plaas die eiervrug oor op papierhanddoek-gevoerde plate of bakplate om af te koel.
3. Verwyder die meeste olie uit die pot en voeg die rooipeperplakkies by. Soteer tot net sag, ongeveer 3 tot 5 minute. Oordrag na 'n groot bak en voeg die eiervrug by. Toss om te kombineer.
5. Meng die ketchup, asyn en knoffel in 'n klein bak. Gooi die mengsel oor die eiervrug en rooipeperslaai, en roer saggies. Geur met sout na smaak.
6. Bedek en verkoel vir 'n paar uur of oornag voordat dit bedien word. Plaas die slaai oor na 'n vlak skaal. Bedien verkoel of by kamertemperatuur, versier met gekapte vars pietersielie, indien verkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 385 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 91 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 2 g |