Kool is 'n wesenlike deel van die Ierse kombuis, saam met spek en aartappels. Huurderboere in die 17de eeu moes gedwonge huurgeld aan hul eienaars betaal, en het grootliks op hul gewasse voedingstowwe kool en kalorie-digte aartappels, albei geharde groente, gebruik om hulle veral in die winter deur die jaar te kry. Die meer welvarende boere het ook varke gegroei, sodat hulle hul groente kon kry met die dele wat nie nodig was om hul maandelikse tarief af te betaal nie.
Toe die Groot Aartappelhongersnood in 1845 Ierland getref het, het die kool al hoe meer kritiek geword as voedselbron. Op St Patrick's Day, is dit redelik gewoon om kool in een of ander vorm te eet. Dit bly een van die mees bekostigbare en duursame groente in die omgewing, 'n betroubare bron van iets groen in die kouer maande, en wanneer dit gepaar word met sy ou landspek, kan dit nederig wees, maar dit is lekker. Soms is die eenvoudigste geregte die mees onvergeetlike.
Hier word die spek in 'n swaar groot pot gebreek, en dan word 'n paar uie vinnig in 'n bietjie van die oorblywende varkvleis gesny. Dan word die kool bygevoeg, saam met die bier van jou keuse, en in 30 minute het jy 'n gereg wat beskeie is in koste en voorkoms, maar nogal groot in smaak. Dit gaan baie goed met koringvleis, maar ook met gebraaide hoender , salm , 'n biefstuk , enigiets.
Wat jy benodig
- 6 stroke spek (gehalveer)
- 1 koppie gekapte ui
- 1 kool (kwarts, gekerf en dun gesny)
- 1 (12-ounce) bottel bier
- Kosher sout en varsgemaalde peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n groot swaarpot of oond oor medium hitte en kook die spek tot vars, draai so nodig, 5 tot 6 minute. Verwyder na 'n bord wat met papierhanddoeke gevoer is.
- Gooi alles behalwe 'n eetlepel vet uit die pan en keer terug na medium hitte. Voeg die ui by en soteer vir 5 minute tot goudbruin. Voeg die kool by en gooi af en toe in die pot vir 3 of 4 minute totdat die kool begin verwelk en goed gemeng is met die uie.
- Giet dit in die bier en laat dit oor medium hoë hitte kom. Gedeeltelik bedek die pot, verlaag die hitte tot medium laag, en prut vir ongeveer 30 minute, roer af en toe tot die kool sag is en die meeste vloeistof verdamp.
- Verkrummel die gereserveerde spek en roer dit in die kool. Bedien warm of warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 74 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 100 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 3 g |