Passievrugte is inheems aan die subtropiese streke van Suid-Amerika, en dit maak deel uit van die plaaslike kulinêre tradisie regoor die vasteland. Deur dit te gebruik, bring die smaak van Suid-Amerika tuis en verleen egtheid aan enige spyskaart van Suid-Amerikaanse spesialiteite.
Hierdie soet, maar tert-vrugteslaai word aangevul met baie verskillende kombinasies van groen, en dit is vinnig om in die blender te maak. Probeer dit met 'n aarbei-spinasie slaai of met 'n pêrel- en bloukaaslaai.
Wat jy benodig
- 2 passie vrugte (of 1/4 koppie passie vrugtepuree)
- 1/2 koppie olyfolie
- 1 eetlepel lemmetjiesap
- 1 eetlepel asyn
- 2 eetlepels heuning
- 1/4 teelepel sout
Hoe om dit te maak
Sny die passie vrugte in die helfte. Skraap die pulp en sade in 'n klein kastrol.
- Verhit vrugtepulp oor medium-lae hitte, roer gereeld. Verhit die pulp amper tot kookpunt, verwyder dit dan uit die hitte.
- Spoel die pulp deur 'n fyn sif of kolander.
- Gooi die saad weg en laat die sap koel.
- Plaas die passie vrugtesap, olyfolie, limoen sap, asyn, heuning en sout in 'n blender of voedselverwerker en meng tot die mengsel glad is.
- Stoor die slaaisous in die yskas vir tot een week. Roer of skud voordat dit gebruik word.
Diensvoorstelle
Sit 'n slaai uit met 'n bloukaas of 'n aarbei-spinasiesalade met passievruchtenverf met ander outentieke Suid-Amerikaanse kosse vir 'n reis na die vasteland, direk vanaf jou eie kombuis.
Vir 'n ligte ete, bedien empanadas gevul met kaas en ham, hoender, beesvleis, mielie of bloukaas. Ander klein ete-opsies sluit in 'n handelsmerk Argentynse toebroodjie Chorizo of ander wors bedek met Chimichurri-sous of 'n Humita. Dit is 'n skottel gemaak van vars koring, melk, uie en speserye wat gewild is in Peru, Chili en Bolivia.
Vir aandete, die primo-ete in Argentinië sentreer rondom beesvleis. Of jy nou 'n rib-oog, filet mignon of lemoen verkies, steak is die vleis om te kies. Kort ribbes is ook 'n keuse met Argentynse bona fides. Moet nie die chimichurri-sous vergeet met watter van hierdie snye van beesvleis u kies nie. Dit gaan ook goed met 'n slaai geklee in passie vrugte dressing. Voeg Patagoniese Aartappels by, 'n soort pan-gebraaide Fransvleis; geroosterde aartappels met basiliekruid; Geroosterde Aartappels Met Asyn En Grof Sout; of frietjes. Jy kry die prentjie: Bees (verkieslik biefstuk) en aartappels is 'n Argentynse stapelvoedsel. Kies wat jy die beste hou, maar bly by daardie basiese plan saam met die slaai, vir 'n smaak van Suid-Amerika.
Vir nagereg, soutblomkoek met dulce de leche, chocotorta met dulce de leche, sjokolademousse met pisco, ryspudding met rosyne, queso y dulce of flan.