Hierdie Texas-styl droë vryf resep is 'n goeie manier om vleisbiefstuk te spit . Onthou, wanneer jy aan die borsel toedien, werk die vryf deeglik in die vleis om die geur binne te kry.
In die regte Tex-Mex-styl het hierdie vryf 'n skop daaruit van cayennepeper en warm chili poeier. Die hitte kan na jou smaak aangepas word, maar andersins, anders sal dit nie 'n vleiswortel uit die Suidwes-styl wees nie.
Moenie toelaat dat die "brisket" byvoeglike naamwoord jou verkeerd bestuur nie; Voel vry om hierdie vryf op ander soorte vleis soos vark, lam en wildsvleis of pluimvee en seekos te gebruik. As jy 'n vryf op pluimvee gebruik, maak seker dat jy dit onder die vel en bo-op die vel kry.
Hierdie resep maak genoeg vir tot 5 pond vleis, waarskynlik meer as wat jy vir een ete sal kook, sodat enige vryf oorblyfsels gestoor kan word vir later gebruik.
Wat jy benodig
- 5 eetlepels
- paprika
- 3 eetlepels sout
- 2 eetlepels knoffel poeier
- 2 eetlepels ui poeier
- 1 eetlepel swartpeper
- 1 eetlepel gedroogde pietersielie
- 2 teelepels cayennepeper
- 2 teelepels gemaalde komyn
- 1 teelepel gemaalde koljander
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1/4 teelepel
- warm chili poeier
Hoe om dit te maak
- Klits die paprika, sout, knoffelpoeier, ui poeier, swartpeper, gedroogde pietersielie, cayennepeper, komyn, koljander, oregano en warm chili poeier tot 'n deeglike mengsel.
- Die vryf is nou gereed om toegedien te word op 'n borskas of enige ander proteïen van jou keuse. Strooi dit vrylik en vryf dit deeglik aan alle kante. Plaas nooit die hele bietjie vryf in 'n bak en plaas die proteïen daarin nie, want jy sal enige vullisblare besoedel wat hulle onbruikbaar maak.
- Kook die proteïen soos die Brisketresep reguleer.
Let wel: Hierdie vryf kan vooraf gemaak word. Bêre enige oorblywende vryf (dit is die rede om dit te besprinkel) in 'n lugdigte houer op 'n koel, donker plek vir 'n paar maande. Moet dit nie in die yskas berg nie, aangesien dit kondensasie sal veroorsaak en die geur en konsekwentheid sal beïnvloed.
Droë Rub vs Wet Rub
Beide droë vryf en webwrywe bereik dieselfde doel; hulle verbeter die geur en kan dien om die vleis te proe. Wat die beter is, die jurie is nog steeds buite. Dit kom regtig neer waarop jy verkies. As jy nie seker is nie, probeer 'n bietjie eksperimenteer.
- Droë Rubbers: ' n Droë vryfmengsel begin met die basiese beginsels-suiker en sout. Dan is dit baie goed aan jou oor watter droë speserye en kruie jy gebruik. Die suiker kan wit, bruin, turbinado of enige ander soort wees en die speserye kan wat jy ook die meeste geniet. Die droë vryf word dan deeglik gevryf in die proteïen waarmee jy werk, wat dan tipies gegrild, gebraai of gekook word met behulp van 'n kombinasie van die twee tegnieke.
- Nat Rubs: ' n Nat vryf bevat, soos die naam aandui, suiker in 'n vloeibare vorm soos melasse of heuning, sout, speserye, gedroogde of vars kruie en olie. Die konsekwentheid is 'n dik pasta en die voordele is dat dit beter op die vleis bly en die olie kan help om te voorkom dat vleis uitdroog en by die rooster steek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 21 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,750 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 1 g |